Rigatoni med sommerbolognese

Stemmer: 11

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 580, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 36 G., kulhydrater 65 G., fiber 5 G., kolesterol 93 mg, natrium 521 mg, sukker 7 G.

Sommerens bolognese-ragù er fyldt med tomater og duftende basilikum; sammen giver disse to ingredienser retten livlige smags- og aromaer. Lav ragùen med hakket oksekød og grøntsager, og vend den derefter i kogt pasta og ost. I stedet for den mere traditionelle spaghetti eller tagliatelle til bolognese, kan du bruge brede rigatoni-rør. Deres form gør, at de kan absorbere masser af sauce, hvilket gør din pasta til en sand smagsbombe. Den er hurtig at tilberede med enkle ingredienser og er perfekt til både afslappede familiemiddage og særlige lejligheder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

280 g rigatoni pasta (ca. 3 kopper)
2 spsk (30 g) smør
1 lille løg, finthakket
2 små gulerødder, fint hakket
4 fed hvidløg, knust
450 g hakket oksekød
2 spiseskefulde tomatpuré
1/4 kop tør hvidvin
3 kopper cherrytomater i forskellige farver, halverede
0,5 kop frisk basilikum, revet
2 spsk revet parmesanost + ekstra til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rigatoni pasta, hakket oksekød, Parmesanost, cherrytomater, hvidvin, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fyld en stor gryde med vand, tilsæt salt og bring det i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente efter anvisningen på pakken, ca. 12 minutter. Sæt ¾ kop af pastavandet til side og kassér resten.
I mellemtiden smeltes smørret i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerod, hvidløg, 1/4 tsk salt og lidt sort peber. Steg under omrøring, indtil det er blødt, 6-8 minutter. Tilsæt det hakkede oksekød, 1/4 tsk salt og lidt sort peber, og steg det, mens kødet er mørkt, ca. 4 minutter. Tilsæt tomatpuréen, og steg det jævnt i 1 minut. Fordel ingredienserne jævnt.

Hæld vinen i og lad det simre, indtil næsten al væsken er fordampet, 1-2 minutter. Tilsæt 0,5 kopper af pastaens kogevand, tomater og halvdelen af basilikumen. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil tomaterne begynder at sprænges, og blandingen bliver sovsagtig, 4-7 minutter.
Tilsæt osten til saucen, rør derefter pasta, salt og peber i, og vend det hele sammen. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, for at fortynde saucen. Fordel pastaen i skåle og drys med den resterende basilikum og parmesan.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Sommerretter / Aftensmad / Hovedretter / Pasta / Madnetværk - opskrifter / Italiensk køkken

Opskriftsamlinger