Den bedste minestronesuppe

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 266, samlet fedt 12 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 9 G., kulhydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 649 mg, sukker 5 G.

Selvom denne suppe primært er baseret på grøntsager, er den stadig mættende og nærende takket være tilsætningen af pasta og hvide bønner. Vi har også smeltet fedtet fra pancettaen og brugt det til at sautere grøntsagerne for ekstra smag. Drys minestrone med revet parmesanost inden servering for et strejf af umami.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 spsk. olivenolie
120 g pancetta
3 store gulerødder
2 store stilke selleri
1 mellemstort løg
3 fed hvidløg, fintrevet
2 laurbærblade
1/4 tsk knuste røde peberflager
340 g små kartofler, skåret i kvarte
1 stor zucchini, skåret i 1 cm tykke stykker.
1 dåse (400 g) hele flåede tomater fra dåse, knust i hånden
4 kopper tætpakkede grønkålsblade, revet i stykker
1 dåse (425 g) dåsecannellinibønner, kasser væsken
0,5 kopper tør ditalini pasta eller anden fin pasta
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Ditalini pasta, gulerod, selleri, cannellinibønner, kartoffel, tomater, zucchini, grønkål, Parmesanost, laurbærblad, pancetta

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olie op i en stor gryde med tyk bund eller wok ved middelhøj varme. Tilsæt pancettaen og steg under omrøring, indtil fedtet er smeltet, og pancettastykkerne er sprøde på alle sider, 5-7 minutter. Brug en hulsket ske til at komme pancettaen i en stor skål, og kasser fedtet i gryden.
Skru ned for varmen til medium. Tilsæt gulerødder, selleri, løg, hvidløg, laurbærblad, røde peberflager, 4 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og lad det simre under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, men ikke brunede, 6 til 8 minutter. Tilsæt kartofler og squash, og lad det simre under omrøring, indtil grøntsagerne er let bløde, ca. 5 minutter. Kom pancettaen tilbage i gryden, tilsæt tomaterne og 2,4 dl vand, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring, indtil kartoflerne er møre, ca. 20 minutter.

Tilsæt kål, bønnerne med deres væske og pasta, og lad det simre, indtil pastaen er gennemkogt, og kålen er mør, ca. 10 minutter. Kassér laurbærbladene, og krydr suppen med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Server garneret med revet parmesan.

Du kan skifte grøntsager afhængigt af årstiden. For eksempel kan du om vinteren bruge græskar i stedet for zucchini og søde kartofler i stedet for kartofler.

Kategorier: