Vegetarisk minestrone i slowcooker
Stemmer: 1
Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 360, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 18 G., kulhydrater 72 G., fiber 15 G., kolesterol 1 mg, natrium 1149 mg, sukker 16 G.
Kalorier 360, samlet fedt 2 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 18 G., kulhydrater 72 G., fiber 15 G., kolesterol 1 mg, natrium 1149 mg, sukker 16 G.
Denne vegetariske minestrone med rigeligt med grøntsager er lavet med hvide cannellinibønner, som har godt af en lang simretid i en slowcooker uden behov for forudblødning. Hvis du har parmesanost, kan du tilføje den for smag og umami. For en mere mættende suppe kan du topse hver skål med lidt kogt pasta, såsom ditalini.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 200 g tørrede cannellinibønner (ca. 1 kop)
- 3 mellemstore gulerødder, skåret i 1 cm store stykker.
- 3 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 laurbærblade
- 2 store stilke selleri, skåret i 1 cm store stykker.
- 1 mellemstor sød kartoffel (ca. 280 g), skrællet og skåret i 1 cm store stykker.
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1/4 tsk røde peberflager
- Parmesanskorpe (valgfrit)
- 1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
- 1 dåse (800 g) hakkede tomater på dåse
- 3 spiseskefulde tomatpuré
- 2 kopper tyndt skåret grønkål
- Friskrigrevet parmesanost til servering
- Ristede baguetteskiver til servering
- Kogt ditalini pasta til servering (valgfrit)
- Specialudstyr6 liters slowcooker.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: cannellinibønner, tomater, selleri, gulerod, grønkål, sød kartoffel, laurbærblad
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en 6-liters slowcooker blandes bønner, gulerødder, hvidløg, laurbærblad, selleri, sød kartoffel, løg, røde peberflager, parmesanost (hvis brugt), 1 tsk salt og et par kviste sort peber. Tilsæt de purerede tomater, hakkede tomater, tomatpuré og 4 kopper vand.
- Dæk til og kog indtil bønnerne er møre, 6 timer på høj eller 8 timer på lav.
- Tilsæt grønkålen, læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil den er visnet, ca. 10 minutter. Hæld suppen i skåle og drys med revet parmesanost. Server med ristet baguette. Hvis du planlægger at tilføje pasta, så kog den og kom 1/2 kop i hver skål med en ske, og hæld derefter suppen over. Opbevar pasta og suppe i separate beholdere.
Kategorier:
Lignende opskrifter
