Stegt bøf med vinsmør
Stemmer: 4
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 657, samlet fedt 51 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 37 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 107 mg, sukker 2 G.
Kalorier 657, samlet fedt 51 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 37 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 107 mg, sukker 2 G.
Med denne trinvise opskrift kan du grille den perfekte New York-steak uden at bekymre dig om at ødelægge den. Rare, medium eller medium – det er helt op til dig, men en vinsmør gør den virkelig luksuriøs. Læg et stykke på en frisk grillet bøf, lad smørret smelte, og nyd. Prøv også vinsmør med lam og svinekød. Smagen er imponerende!
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 spsk usaltet smør, blødgjort
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 tsk knuste korianderfrø
- 0,5 tsk sorte peberkorn, knuste
- 0,5 kopper rubinrød portvin
- 0,5 kopper rødvin
- 2 tsk rødvinseddike
- 2 spsk hakket frisk bredbladet persille
- 1,5 tsk groft salt + mere efter smag
- Vegetabilsk olie, til grillning
- 4 New York-steaks, der vejer 280-340 g hver, og er cirka 3 cm tykke.
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille gryde ved middel varme smeltes 1 spiseskefuld smør. Tilsæt hvidløg og skalotteløg, og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 minutter. Tilsæt korianderfrø og peberkorn, og steg, indtil de er duftende, ca. 30 sekunder. Tag gryden af varmen, og hæld portvin og vin i. Sæt gryden tilbage på varmen, og hvis du laver mad på et gaskomfur, vip gryden for at antænde alkoholen. Hvis du bruger et elektrisk komfur, kan du blot fortsætte med at lave mad. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre ved svag varme, indtil det er sirupsagtigt, 20-25 minutter. Sæt til side, og lad det køle af.
- I en mellemstor skål piskes det resterende smør med en mixer eller piskeris, indtil det er glat og luftigt. Tilsæt den reducerede vinsauce, eddike, persille og 1,5 tsk salt, og pisk, indtil det er glat.
- Læg et 30 cm langt stykke plastfolie på en arbejdsflade. Placer smørret på folien, ca. 5 cm fra kanten tættest på dig. Fold den nederste kant af folien over smørret og rul den sammen til en 2,5 cm bred pølse. Drej enderne af folien i modsatte retninger (som en slikbar) og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet.
- Forvarm en udendørs grill til høj varme.
- Smør grillristen let med olie. Krydr bøfferne på begge sider med salt og sort peber. Grill i 3-5 minutter, vend dem én gang, indtil et stegetermometer indsat i grillen viser 48°C til 50°C for "rare", 52°C til 55°C for "medium" og 54°C til 55°F for "medium".
- Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter. Server hver bøf med en 2 cm tyk skive vinsmør.
Note
Resterende vinsmør kan fryses og serveres til lam og svinekød.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
