Grillet bøf med tapenade
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 348, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 34 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 451 mg, sukker 2 G.
Kalorier 348, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 34 G., kulhydrater 5 G., fiber 1 G., kolesterol 50 mg, natrium 451 mg, sukker 2 G.
Fransk tapenade er en krydret olivenpasta, der giver oksekød en rig blanding af smagsoplevelser. Denne opskrift bruger tapenade både til marinering af flanksteak og til servering. Flanksteak er en billig udskæring fra maven, der kræver omhyggelig opmærksomhed for at sikre dens saftighed og fyldige smag. Marineret i oliventapenade bliver den endnu saftigere og bevarer sin saftighed, når den grilles til medium-rare. Til servering blandes den resterende tapenade med søde cherrytomater, krydderurter og citronsaft og serveres på tyndt skåret bøf. Server som hovedret, forret eller sandwich.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg flankesteak
- 0,5 kopper udstenede oliven
- 1 mellemstor skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 kvist rosmarin, blade plukket
- 1/4 tsk røde peberflager
- 1/4 kop olivenolie
- 1 citron, skåret i halve
- 2 kopper druetomater, skåret i kvarte
- 1/4 kop grofthakket persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tapenade (olivenpasta), oliven, druetomater, røde peberflager, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm en grill eller grillpande ved høj varme. Blend oliven, skalotteløg, hvidløg, rosmarin, røde peberflager, 2 spsk olivenolie og saften af en halv citron i en foodprocessor; krydr med salt og peber efter smag.
- Prik bøffen over det hele med en gaffel og krydr med salt og sort peber. Gnid kødet med 1 topspiseskefuld af olivenolieblandingen og lad kødet trække i ca. 10 minutter. I mellemtiden blandes den resterende olivenolieblanding med tomater, persille, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og saften af den resterende halve citron i en lille skål.
- Grill bøffen, indtil den er brunet på den ene side, cirka 7 minutter. Vend den og grill den i yderligere cirka 7 minutter for medium-rare. Læg bøffen over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Skær den i to; sæt den ene halvdel til side til bøfsandwich.
- Skær den resterende bøf i tynde skiver på tværs af tråden og server med oliven-tomat tapenade.
Kategorier:
Lignende opskrifter
