Orecchiette pasta med vegansk pølse og rosenkål

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 620, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 22 G., kulhydrater 80 G., fiber 8 G., kolesterol 30 mg, natrium 707 mg, sukker 7 G.

Takket være vegansk pølse og rosenkål vil denne pasta blive et hit hos alle dine gæster, både veganere og kødspisere. Karamelliseringen af grøntsagerne (løg og rosenkål) er nøglen til den livlige smag. Når du hælder pastaen fra, hældes noget af det stivelsesholdige kogevand i en separat skål for at fortynde saucen senere og forhindre pastaen i at blive tør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spiseskefulde smørerstatning, såsom Earth Balance spread
2 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
1 løg, skåret i tynde halve ringe
170 g vegansk italiensk pølse, såsom Fields, smuldret eller skåret i skiver
1 tsk fennikelfrø
360 g tør orecchiette pasta (ører)
450 g rosenkål, skåret i halve på langs og delt i blade
3 fed hvidløg, knust
En knivspids røde peberflager
Skal af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, Rosenkål, fennikelfrø, citronskal, røde peberflager

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde bringes vand i kog og salt tilsættes.
Kom 1 spiseskefuld smørerstatning og 1 spiseskefuld olivenolie i en stor nonstick-pande og varm den op ved middel varme. Tilsæt løget og krydr med salt. Steg under hyppig omrøring, indtil løget er karamelliseret, ca. 15 minutter. Tilsæt pølsen og fennikelfrøene, og steg under omrøring, indtil pølsen er brunet på alle sider, ca. 8 minutter. Kom løget og pølsen i en skål eller tallerken, og sæt den til side.

Tilsæt pasta til det kogende vand og kog, indtil den er mør, cirka 10 minutter.
I mellemtiden tilsættes den resterende spiseskefuld smørerstatning og olivenolie til den samme stegepande. Varm stegepanden op ved middel varme, tilsæt derefter rosenkålene og krydr med salt og peber. Steg under hyppig omrøring, indtil bladene begynder at karamellisere, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og røde peberflager og steg i yderligere et minut. Kom løg og pølse tilbage i stegepanden og hold dem varme ved svag varme.
Hæld vandet fra pastaen i et dørslag, og gem noget af kogevandet. Bland pastaen med rosenkål, løg og pølse i en stegepande eller en større skål. Rør citronskal i. Drys med lidt pastavand, hvis det er nødvendigt; dryp med olie, hvis pastaen ser tør ud. Smag til med salt og peber. Fordel pastaen på tallerkener og server.

Kategorier: