Orecchiette pasta med rapini og stegte pølser
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Saucen til denne pasta er lavet med naturlig italiensk pølse, både krydret og sød, for en mere kompleks smag. De stegte pølser skæres i skiver og simres i tomatsauce, derefter tilsættes kogt orecchiette-pasta og blancheret broccoli-rapini. Alt blandes grundigt for at dække de små ører med den lækre sauce, og drysses derefter med revet parmesan.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 220 g søde italienske svinekødspølser
- 220 g krydrede italienske svinekødspølser
- 1/3 kop olivenolie
- 6 store fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 dåser knuste tomater på dåse à 400 g, helst San Marzano
- 0,5 kopper tør rødvin
- 1/4 kop tomatpuré
- 450 g tør orecchiette pasta
- 2 bundter rapini (ca. 1 kg i alt)
- 1 kop friskrevet parmesanost, plus ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, rapini, kupaty (stegte pølser), San Marzano-tomater, rødvin, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Prik pølserne med en gaffel og læg dem på en bageplade. Bag dem i 15-20 minutter, vend dem én gang, indtil de er gennemstegte. Skær dem i 1 cm tykke skiver og sæt dem til side.
- Varm olivenolie, f.eks. Le Creuset, op i en stor tykbundet gryde eller hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt pølseskiverne og steg i 5 minutter under hyppig omrøring, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og steg i 1 minut. Tilsæt tomaterne og deres saft, rødvin, tomatpuré, 2 tsk salt og 1 tsk sort peber, og lad saucen simre, mens du koger pasta og rapini.
- Fyld en meget stor gryde halvt op med vand og tilsæt 1 spiseskefuld salt. Bring det i kog. Tilsæt pastaen og kog i præcis 9 minutter. Mens pastaen koger, skæres rapinien lige under bladene og stilkene kasseres. Skær bladdelen på tværs i 5 cm store stykker. Efter 9 minutter tilsættes rapinien til pastaen og koges i yderligere 2-3 minutter, indtil pastaen er al dente og rapinien er sprød og mør.
- Hæld vandet fra i et stort dørslag, men gem 0,5 dl af væsken. Tilsæt pasta og rapini til gryden. Rør parmesanost og 1 tsk salt i. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt mere væske. Smag til og server drysset med mere parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
