Orecchiette pasta med rapini pesto
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 420, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 420, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 22 G., kulhydrater 54 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
En af de enkleste typer italiensk pasta er pesto. I stedet for at bruge traditionel basilikum kan du lave pesto med rapini, en italiensk bladgrøntsager, der også er populær i sunde retter. Dens let bitre, pikante smag giver saucen et unikt præg. For at blødgøre bitterheden kan du blanchere rapinien og blande den med ricotta, parmesan og pistacienødder, og blende den til en pasta. Du kan tilføje den færdige pesto til enhver ret eller sandwich, eller blot blande den med kogt orecchiette-pasta og drysse med revet ost.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 bundt broccoli, raab, seje stilke afskåret
- 0,5 kopper ristede pistacienødder
- 3/4 kop revet parmesanost, plus ekstra til servering
- 1/4 kop letmælk ricotta
- 220 g. orecchiette pasta
- Ekstra jomfruolivenolie af høj kvalitet til servering (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orecchiette pasta, Parmesanost, ricottaost, pestosauce, pistacienødder
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Klargør en skål med godt saltet iskoldt vand. Kog rabe-dressingen i det kogende vand i 1-2 minutter, og hæld den derefter straks over i det saltede iskoldt vand. Dette forhindrer grøntsagerne i at overkoge og bevarer deres smukke grønne farve.
- Lav rapini pestosauceHæld vandet fra rapinien og pres grøntsagerne ud; hak groft. Kom rapinien i en foodprocessor og blend, indtil der dannes en grov pasta. Tilsæt pistacienødder og parmesan, og blend, indtil det er glat. Smag til og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt ricottaen, og bland det hele sammen. Smag til igen; det skal være fyldigt, let bittert og stadig cremet.
- Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog (hvis du koger pastaen umiddelbart efter pestoen, skal du blot bruge det vand, der er tilbage fra blancheringen af rapinien). Kog pastaen i 1 minut kortere end anvist på pakken.
- Mens pastaen koger, hældes pestoen i en stor stegepande, og der tilsættes 1-1,5 kopper af pastaens kogevand. Sæt panden over middelhøj varme. Når pastaen er færdig, hældes vandet fra, og den hældes i stegepanden sammen med pestoen. Rør kraftigt rundt, og kog, indtil saucen er cremet og varm igennem, 1-2 minutter. Smag til med salt. Tag panden af varmen, tilsæt 1-2 spiseskefulde olivenolie, hvis det ønskes, og vend den grundigt. Drys med rigeligt parmesanost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
