Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 15-20

Kransekage er en spektakulær skandinavisk dessert, hvis navn kan oversættes til "kranskage". Kagen består af adskillige ringe i forskellige størrelser, bagt af mandelmel i specielle forme, dekoreret med royal icing og stablet til et tårn, der minder om en børnepyramide. Kransekage laves i Danmark og Norge til større helligdage, såsom bryllupper, dåb, nytår og jul. Hvis du laver den til vinterferien, kan du pynte ringene med grøn glasur og drysse dem med flormelis for at få desserten til at ligne et snedækket juletræ.

Ingredienser:

• 450 g mandelmel
• 700 g flormelis + ekstra til at arbejde med dejen
• Hviderne af 3 store æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Fintmalet semulje til at drysse formene med
• 3 spsk. tør æggehvide
• Madfarve, valgfri
• Specialudstyr6 formularer til kransekeig

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mandelmel, flormelis, æggepulver

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 150 °C. Spray kransekeigformene med bagespray, og drys med semulje. Ryst overskydende semulje af.
Trin 2
• I skålen i en foodprocessor blandes mandelmel og 450 g flormelis. Pisk ca. 10 gange for at fordele blandingen jævnt. Tilsæt æggehviderne og vaniljeekstraktet. Kør i 20 sekunder, eller indtil dejen danner en kugle; den vil være let klistret. Tag dejen ud af foodprocessoren og form den til en skive. Dæk den tæt med husholdningsfilm og lad den hæve ved stuetemperatur i 20 minutter.
Trin 3
• Arbejd med en fjerdedel af dejen ad gangen, og rul den til et reb, der er langt nok til at passe i hver form. Tykkelsen skal være ensartet og ikke overstige 1 cm. Dæk den resterende dej med husholdningsfilm. Gentag denne proces, indtil alle forme er fyldte. Placer formene på 2 bageplader.
Trin 4
• Bag til de er gyldenbrune, cirka 20 minutter, og drej formen halvvejs igennem. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af i formene i 10 minutter. Fjern forsigtigt hver ring fra formene og lad dem køle af på en rist, og lad dem køle af i 10 minutter.
Trin 5
• At lave royal icingI skålen på en standmixer med piskeris blandes det resterende flormelis, æggehvidepulveret og 4 spiseskefulde vand. Pisk, indtil der dannes stive toppe. Hvis det ønskes, kan du vende et par dråber frugtfarve i glasuren med en gummispatel. Hæld den royale glasur over i en sprøjtepose med en lille rund tylle. Sprøjt glasur på hver ring, og stabl dem i en pyramideform, fra den største til den mindste. Drys med flormelis, og server straks.

Stemmer: 1