Grillet svinemørbrad
Stemmer: 9
Tid: 6 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 200, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 24 G., kulhydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 74 mg, natrium 600 mg, sukker 12 G.
Kalorier 200, samlet fedt 5 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 24 G., kulhydrater 15 G., fiber 0 G., kolesterol 74 mg, natrium 600 mg, sukker 12 G.
Grillet svinemørbrad bliver endnu saftigere og mere mørt, hvis det tilberedes hel, efter marinering i en sød-sur marinade. Marinaden, lavet med limesaft og -skal, honning, salt og hvidløgspulver, deles i to halvdele. Den ene halvdel marinerer kødet med chipotle-peberfrugter i adobosauce, som balancerer den honningagtige sødme med dens røgede aroma og pikante smag. Den anden halvdel hældes over det færdige svinekød. Dette vil give svinekødet en lys citrussmag, der passer smukt til hakket frisk koriander drysset på den skivede mørbrad inden servering.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 hel svinemørbrad på cirka 0,5 kg.
- Skal af 1 lime, fintrevet
- 0,5 kop friskpresset limesaft
- 1/4 kop honning
- 1,5 tsk groft salt
- 0,5 tsk hvidløgspulver
- 1 chipotle peber i adobosauce
- 1 teskefuld vegetabilsk olie
- 1 spsk hakkede korianderblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, kalk, honning, hvidløgspulver, chipotlepeberfrugter i adobosauce, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Fjern overskydende fedt og skind fra mørbraden.
- Bland limeskal og -saft, honning, salt og hvidløgspulver i en lille krukke, luk den og ryst den. Hæld halvdelen af marinaden i en 4-liters lynlåspose, tilsæt chipotlepeberen og vend det hele sammen. Kom svinemørbraden i posen og luk den, og pres så meget luft ud som muligt. Kom den i en beholder, hvis den lækker. Mariner kødet i køleskabet i 6-24 timer, og vend posen af og til. Hæld den resterende marinade i en beholder med låg, og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges.
- Tag mørbraden ud af posen, og lad den hvile ved stuetemperatur, mens du forvarmer grillen. Tag den resterende marinade ud af køleskabet.
- Fyld en stor skorstenstarter med naturligt trækul og tænd den. Når trækullet er dækket af hvid aske, efter cirka 30 minutter, hældes det på grillens nederste rist og fordeles jævnt med en tang. Sæt risten tilbage på grillen og læg låg på. Varm risten op til middel varme i 2-3 minutter.
- Pensl grillen med vegetabilsk olie. Tag mørbraden ud af posen og læg den midt på grillen. Kassér posen med marinaden. Dæk grillen med et låg og steg i 12-15 minutter, vend den hvert 1,5-2 minut, indtil den indre temperatur når 60 °C.
- Læg mørbraden fra grillen over på et stort stykke kraftig aluminiumsfolie, foldet over kanterne for at danne en bakke, og hæld den gemte marinade over. Pak kødet tæt ind og lad det hvile i 10 minutter. Læg det derefter over på et skærebræt og skær det i skiver. Drys med koriander og server.
Kategorier:
Lignende opskrifter
