Grillet fyldt svinemørbrad
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 410, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 38 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 91 mg, natrium 1076 mg, sukker 1 G.
Kalorier 410, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 38 G., kulhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 91 mg, natrium 1076 mg, sukker 1 G.
Mør svinemørbrad bliver endnu saftigere og mere smagfuld, når den grilles med fyld. For at gøre dette skæres hele stykket op som en bog og rulles derefter sammen til en stram rulle eller træstamme sammen med ristede peberfrugter, mozzarella og basilikum. Efter grillning bliver fyldet saftigt og sejt. Skiverne ser fantastiske ud, når de skæres, og kan serveres som forret i et kødfad eller som hovedret med stegt grønkål og giardiniera (et italiensk marineret grøntsagsfad).
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 svinemørbrad (0,6 - 0,7 kg)
- 4 spsk. olivenolie
- 3 fed hvidløg (1 fintrevet, 2 knuste)
- 1 kop ristede peberfrugter, drænet
- 1 kop frisk basilikum
- 3 mozzarella-stænger, skåret i halve
- 2 bundter grønkål
- 0,5 spsk. marinerede grøntsager giardiniera, hæld væsken fra
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, svinekød, sød peber, grønkål, mozzarellaost, have, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til middelhøj varme og smør ristene let. Butterfly svinemørbraden: Skær den i halve på langs, og lad ca. 1 cm af bunden være tilbage. Åbn den som en bog og tryk den flad med hænderne. Dæk den med husholdningsfilm og bank den med den flade side af en kødhammer eller en tung stegepande, indtil den er 1 cm tyk.
- Gnid svinekødet med revet hvidløg og drys med salt og sort peber. Læg det ovenpå i et enkelt lag. bagte peberfrugter, derefter basilikum og mozzarella, og efterlad en 2,5 cm margin langs den ene lange side. Rul den modsatte lange side sammen til en stram rulle og bind den med køkkensnor tre eller fire steder. Pensl rullen med 1 spiseskefuld olivenolie og drys med salt og sort peber.
- Steg svinekødet under låg, og vend det af og til, indtil et termometer stukket i kødet (ikke fyldet) viser 63 °C, 12 til 14 minutter. Lad det hvile i ca. 5 minutter, og skær det derefter ud.
- I mellemtiden fjernes grønkålsbladene fra stilkene og rives i stykker. Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stor gryde eller gryde ved middel varme. Tilsæt grønkål, hakket hvidløg og en generøs knivspids salt og sort peber. Steg under omrøring, indtil grønkålen er mør, cirka 5 minutter.
- Hak giardinieraen groft og vend den sammen med kålen, så den varmes igennem i 30 sekunder til 1 minut. Fordel den på tallerkener og server med svinekødet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
