Grillede svinekoteletter og grøntsager med sød pebersauce

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 480, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 32 G., kulhydrater 17 G., fiber 8 G., kolesterol 87 mg, natrium 523 mg, sukker 3 G.

Disse svinekoteletter med ben er perfekte til enhver lejlighed. De ser bedårende ud til en julefest, men de tilberedes hurtigt, hvilket gør dem perfekte til en middag midt på ugen. Grill dem og server med grillet grønkål og en hjemmelavet sauce med sød peber og grillet porre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor porre, halveret på langs og derefter halveret på tværs
5 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 store ristede søde peberfrugter på dåse
2 spiseskefulde rå mandler
1 citron (pres halvdelen ud, skær den anden halvdel i skiver)
0,5 tsk sukker
1/4 tsk røget paprika
1 stort bundt grønkål, stilke renset, blade grofthakkede
4 naturlige svinekoteletter på spareribs (1 cm tykke; ca. 170 g pr. stk.)
2 spsk hakket frisk purløg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekam, grønkål, porrer, sød peber, citron, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middel varme. Pensl de skårne sider af de lyse porrehalvdele med 1 spiseskefuld olivenolie. Grill, tildækket og vend dem af og til, indtil porrerne er let brunede og møre, cirka 8 minutter (reducer varmen eller tag porrerne af grillen, hvis de begynder at brune for meget).
Kom de stegte porrer i en blender sammen med de ristede peberfrugter, mandler, citronsaft, sukker, paprika, 0,5 tsk salt og sort peber samt 2 spiseskefulde olivenolie og vand. Blend, indtil det er glat.

Vask grønkålen, men ryst ikke det overskydende vand af. Kom den i en stor skål og dryp med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie; krydr med salt og peber og vend. Grill grønkålen og den mørkegrønne halvdel af porren, vend ofte, indtil de er visne og let brunede, 8 til 10 minutter. Kom dem over på et skærebræt og dæk grønkålen og porren med folie for at dampe dem.
Krydr svinekoteletterne med salt og sort peber. Grill dem, indtil de er sprøde, cirka 4 minutter på hver side.
Skær kål og porre i tynde skiver og bland. Hæld pebersaucen i skåle og top med krydderurter og svinekoteletter. Drys med forårsløg.

Kokkens bemærkning

Denne ret er ikke helt keto-venlig, men den har et lavt indhold af kulhydrater og sukker. Det er et godt valg for dem, der er på en moderat keto-diæt.

Kategorier: