Grillet kålsalat med corned beef

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 6
Kalorier 202, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 5 G., kulhydrater 8 G., fiber 3 G., kolesterol 15 mg, natrium 389 mg, sukker 4 G.

Denne opskrift genopfinder den traditionelle salat: den serveres som en grillet kålbåd med dressing over. Den ser imponerende ud, ligesom en restaurant. Du vil helt sikkert også elske teksturen. Kålbåden er let brunet på ydersiden, mens indersiden forbliver sprød, mør og saftig. Det sidste touch er en topping af grillede corned beef-skiver.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 meget tynde skiver corned beef
Et halvt hvidkålshoved (et halvt hoved på 1,3 kg), skåret i 3 både, gennem kernehuset, så bladene bliver siddende
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
0,5 kopper surmælk eller kefir
1/4 kop mayonnaise
1 spsk peberrod
1 spsk. grov sennep
0,5 kop persilleblade
0,5 tsk æblecidereddike (eller efter smag)
1 mellemstor gulerod, revet (0,5 kop)
1 forårsløg, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, pastrami, hvidkål, surmælk, kefir, mayonnaise, peberrod, fuldkornssennep, persille, æblecidereddike, gulerod, forårsløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.
Placer corned beef-skiverne på grillen og steg dem i 4-5 minutter, vend dem én gang. Skiverne vil krympe under tilberedningen, ligesom bacon, og blive tørre og sprøde. Lad dem køle lidt af og riv dem i mundrette stykker. Sæt til side.

Pensl kålbådene rigeligt med olivenolie på alle tre sider og drys med salt og sort peber. Grill dem med låg, indtil der er grillmærker på hver side, 8-10 minutter på hver side (se bemærkning). Stykkerne skal være sprøde på ydersiden med mørke grillmærker og forkullede kanter.
I mellemtiden blandes surmælk, mayonnaise, peberrod, sennep, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber i en mellemstor skål. Sæt til side.
I en mellemstor skål blandes forsigtigt persille, æblecidereddike, gulerødder, forårsløg, en smule olivenolie og salt og peber efter smag. Tilsæt mere eddike, olie, salt eller sort peber efter behov.
Skær kernerne ud af kålbådene og læg dem på et fad. Dryp med cirka halvdelen af surmælksdressingen; server resten af dressingen ved siden af. Drys med corned beef over kålen og server med gulerods- og persillesalaten.

Note

For at lave kryds-grillmærker skal du placere kålen på grillen i en 45 graders vinkel og derefter dreje stykkerne 90 grader efter en fjerdedel af tilberedningstiden. Vend halvvejs gennem tilberedningen og gentag på den anden side.