Kartoffel-, blomkåls- og spidskommensalat

Stemmer: 3

Sådan laver du - Kartoffel-, blomkåls- og kommensalat

Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Anthoxanthiner (ikke at forveksle med anthocyaniner, der findes i røde, blå og lilla frugter og grøntsager) er ansvarlige for de hvide og cremegule farver i grøntsager. De er kendt for deres antioxidante egenskaber, der neutraliserer de oxidative virkninger af frie radikaler i kroppen. Blomkål er en fremragende kilde til anthoxanthiner, hvilket beviser, at hvide grøntsager kan være meget sundere, end du måske tror. Lav en solid blomkåls- og babykartoffelsalat i en varm spidskommenvinaigrette. For maksimal smag, lad grøntsagerne marinere i dressingen i et par timer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g små hvide kartofler
2 kopper små blomkålsbuketter (ca. 180 g)
Et halvt lille hvidt løg, tyndt skåret
1/3 kop hvidvinseddike
1 spsk. sukker
2 tsk spidskommen
6 sorte peberkorn
5 kviste frisk dild

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, kartoffel, kommen, sort peber, vineddike, dild

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en mellemstor gryde, dæk med vand og bring det i kog ved middel varme. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, når man prikker dem med en gaffel, 15-20 minutter. Kom blomkålen i gryden og lad det simre, indtil det er mørt, når man prikker dem med en gaffel, 2-3 minutter. Hæld vandet fra og lad det køle let af. Skræl kartoflerne (dup dem tørre med et rent køkkenrulle) og skær dem i tern. Bland kartofler, blomkål og løg i en mellemstor skål.
Bland 0,5 kopper vand, eddike, sukker, kommenfrø, 0,5 spiseskefulde salt, sorte peberkorn og dild i en lille gryde og bring det i kog. Si og hæld den varme eddikedressing over grøntsagerne, tilsæt yderligere 1/4 tsk salt. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det er helt afkølet, rør af og til, i mindst 2 timer (eller natten over).

Kategorier: