Ovnbagt blomkål med granatæble og tahini

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 318, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 9 G., kulhydrater 20 G., fiber 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 734 mg, sukker 6 G.

Hvis du gerne vil lave en vegansk ret til en kommende middagsselskab, eller bare vil prøve en ny version af din yndlingsblomkål, så opfylder denne mulighed alle dine behov. Denne opskrift er inspireret af den israelske kok Eyal Shanis verdensberømte bagte blomkål, som serveres på hans Miznon-restauranter. Friske grøntsager og syrlige granatæblekerner tilføjer levende farver og smag til denne imponerende ret. Dryp med tahinisauce, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Blomkål

1 blomkålshoved, der vejer cirka 1 kg.
2 spsk. olivenolie
0,5 tsk stødt spidskommen
0,5 tsk stødt koriander
1/4 kop løst pakkede friske persilleblade
2 spiseskefulde ristede pinjekerner
2 spsk. granatæblekerner
Flager af havsalt, til servering

Tahinisauce

1/4 kop tahini
1/4 kop citronsaft
2 spsk. olivenolie
1/4 tsk stødt spidskommen
1 fed hvidløg, fintrevet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, persille, granatæble, pinjekerner, citronsaft, tahini, hvidløg, koriander, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Blomkål:

Fjern bladene fra blomkålen, og skær derefter stilken af, så den flugter med bunden af hovedet. Placer hovedet i en mellemstor ovnfast stegepande. Pensl ydersiden af blomkålen med olivenolie, og drys derefter jævnt med spidskommen, koriander, 1 tsk groft salt og et par omgange sort peber. Hæld 1 kop vand i bunden af stegepanden, og pak den derefter tæt ind i folie.

Bag indtil blomkålen er sprød og mør, 40-45 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage indtil blomkålen er meget mør og gylden, yderligere 30 minutter. Blomkålen skal holde sin form og ikke falde fra hinanden.
Tahinisauce:

I mellemtiden blandes tahin, citronsaft, olivenolie, spidskommen, hvidløg, 0,5 tsk groft salt og et par gnister sort peber, indtil saucen er glat. Rør 3-4 spiseskefulde vand i, indtil saucen er meget glat og cremet. Saucen kan virke klumpet i starten, men efter tilsætning af vandet bliver den glat. Smag til og krydr med salt og peber.
Læg blomkålen over på et serveringsfad, drys med persille, pinjekerner, granatæblekerner og en knivspids havsalt. Dryp med lidt tahinsauce, skær den derefter i skiver og server.