Grillet laks på koreansk vis

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Koreansk barbecue er ikke bare grillet kød eller fisk med typiske koreanske krydderier; det er også en tradition for servering og spisning. Denne opskrift indeholder grillet laks i en gochujang-sauce, serveret med dampede ris og en grillet skive napakål. Før grillning marineres fisken kort i noget af saucen, og resten gemmes til pensling under grillning. Dette giver laksen en uforlignelig asiatisk smag og en let, appetitlig glans. Server drysset med forårsløg, sesamfrø og en smule duftende sesamolie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Laks og kål

700 g laksefilet med skind (midtersnit), skåret i 4 stykker
3 spsk vegetabilsk olie + ekstra til stegning
Et halvt hoved kinakål, skåret i 4 lange både
Skivede forårsløg og ristede sesamfrø til servering
Kogte hvide ris, til servering

Sovs

1/4 kop koreansk gochujang varm pasta
2 teskefulde sojasauce
2 tsk mørk sesamolie + ekstra til at dryppe over
2 tsk friskpresset citronsaft
2 teskefulde sukker
2 tsk revet frisk ingefær
1 lille fed hvidløg, revet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, Kinesisk kål (Napa), chilipasta, sojasauce, citronsaft, sesamolie, ingefærrod, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen:

I en lille skål kombineres gochujang-pasta, sojasauce, sesamolie, citronsaft, sukker, ingefær og hvidløg.

Forbered laksen:

Hæld 3 spiseskefulde af saucen i en stor skål, og tilsæt fisken. Gnid den over alle sider, så den er dækket. Dæk til, og stil i køleskabet i 30 minutter. Sæt resten af saucen til side til at pensle den grillede fisk.
Forvarm grillen til middelhøj varme. Smør ristene med vegetabilsk olie. Pensl kålbådene på langs med 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og drys med salt og sort peber. Tag fisken op af marinaden og dup den tør med køkkenrulle. Drys med salt og sort peber og pensl begge sider med den resterende 1 spiseskefuld vegetabilsk olie.

Grill laksen med skindsiden opad, indtil der kommer sprøde grillmærker, 4 til 5 minutter. Vend den og pensl med den gemte sauce. Grill den anden side, indtil den er gennemstegt, 3 til 5 minutter. I mellemtiden grilles kinakålbådene, vend dem ofte, indtil de er sprøde og møre, ca. 10 minutter. Læg fisk og kål over på tallerkener, drys med forårsløg og dryp med sesamolie. Server med ris.

Kategorier: