Laksetacos

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1315, samlet fedt 88 G., mættede fedtstoffer 19 G., proteiner 58 G., kulhydrater 76 G., fiber 13 G., kolesterol 155 mg, natrium 1515 mg, sukker 12 G.

Gør det til fiskedag i dag, og forkæl dine kære med disse fantastiske laksetacos. Selv dem, der siger, at de ikke kan lide fisk, vil elske det! Laksen drysses rigeligt med chilipulver, steges sprødt på panden og færdigbages i ovnen. Oversteg den ikke, da den ellers bliver tør. Server den smuldrede laks på fladbrød med en sprød, forfriskende coleslaw.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rødkålssalat

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 teskefulde honning
1 tsk limeskal + 2 spsk limesaft
En lille smule varm sauce
Et halvt lille rødløg, meget tyndt skåret
4 radiser, meget tyndt skåret
Et halvt mellemstort rødkålshoved, finthakket (ca. 7 kopper)
1/2 kop løst pakkede friske korianderblade, grofthakkede

Cremefraichesauce med avocado

2 modne avocadoer, halverede og udstenede
1 kop cremefraiche
2 spiseskefulde syltede jalapeño-ringe
Skal af 1 lime og saft af en halv lime

Fisk

900 g laksefilet uden skind, midterste del
1 spsk. chilipulver
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Hjemmelavede tortillas

2 kopper (254 g) premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 tsk groft salt
1 teskefuld sukker
1/4 kop madfedt eller neutral vegetabilsk olie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, rødkål, radise, koriander, limeskal, tortilla, Avocado, chilikrydderi, varm sauce, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 230°C.
Rødkålssalat:

I en stor serveringsskål blandes olivenolie, honning, limeskal og -saft. Smag til med 1/2 tsk salt og dryp med stærk sauce. Tilsæt rødløg, radise, kål og koriander og vend det godt.

Cremefraichesauce med avocado:

Kom avocadopulpen i en blender. Tilsæt cremefraiche, syltede jalapeño, limeskal, saft og 0,5 tsk salt. Tilsæt 1 spiseskefuld vand og blend, indtil blandingen er glat. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde vand og blend igen. Hæld blandingen i en serveringsskål og stil den i køleskabet, indtil den er klar til servering.

Taco:

Gnid fisken på alle sider med chilipulver og 1 tsk salt. Varm en stor ovnfast stegepande op ved middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes fisken med bunden nedad og brunes, indtil den er gyldenbrun, ca. 1 minut. Vend laksen og sæt stegepanden tilbage i ovnen. Bag, indtil laksen er gennemstegt, 8-10 minutter, afhængigt af laksens tykkelse. Bræk fisken i stykker inden servering. Server på tortillas med coleslaw og cremefraichesauce.
Hjemmelavede hvedetortillaer

Bland mel, salt og sukker i en mellemstor skål. Tilsæt fedtstof eller smør, og bland, indtil det er glat. Rør 1,5 dl vand i til en dej. Vend den ud på en overflade, og ælt den. Tilsæt mere mel om nødvendigt, indtil den er glat og let klistret, 5-7 minutter. Dæk dejen med plastfolie eller et håndklæde, og lad den hvile ved stuetemperatur i 30 minutter. Når vi er sultne, springer vi dette trin over, men at lade dejen hvile vil gøre den lettere at rulle ud.

Varm en tør stegepande op ved middel varme. Del dejen i 8 lige store stykker og rul dem ud på en let melet overflade til meget tynde plader (hold de resterende stykker dækket). Rul dem ud så tyndt som muligt: 0,1 eller 0,3 cm. Steg tortillaerne på stegepanden på begge sider, indtil de begynder at blive brune, 45 sekunder til 1 minut. Hold dem varme, pakket ind i et håndklæde, indtil de er klar til servering.