Hawaiianske hvidløgsrejer med sliders

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 9

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 314, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 20 G., kulhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 149 mg, natrium 426 mg, sukker 3 G.

Smagen af disse sandwiches er inspireret af hvidløgsrejer, der sælges i kiosker og food trucks på Hawaiis gader. Hvidløg sauteres generøst i smør og drysses med paprika og cayennepeber. Den resulterende blanding blandes med hakkede rejer, formes til bøffer og steges, indtil de er smukt sprøde. Rejebøfferne serveres på søde miniboller med sprød coleslaw.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 hoveder hvidløg, skrællet (ca. 20 fed)
110 g usaltet smør
2 tsk paprika
0,5 tsk cayennepeber
4 kopper revet kinakål (ca. en kvart hoved)
6 grønne løg, tyndt skåret
1 agurk, halveret på langs og skåret i halvmåneformede stykker
2 spsk. riseddike
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
700 g rejer, pillede og rensede for årer
1 pakke (280 g) søde sliderboller
Mayonnaise, helst japansk, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, paprika, stødt cayennepeber, Kinesisk kål (Napa), agurker, sandwichboller, riseddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en foodprocessor pulseres hvidløget, indtil det er finthakket, men ikke som en pasta. Kom det i en stor støbejernspande eller en non-stick pande, tilsæt smørret, og steg det ved middel varme under hyppig omrøring, indtil hvidløget er lysgyldent, ca. 5 minutter. Pas på ikke at overstege hvidløget, da det ellers bliver bittert. Kom det straks i en stor varmebestandig skål og vend det med paprika, cayennepeber og 1 spiseskefuld + 2 teskefulde salt. Lad hvidløgsolien køle af til stuetemperatur, ca. 20 minutter. Tør panden af og sæt den til side.
I mellemtiden blandes kål, forårsløg og agurk i en mellemstor skål. Tilsæt riseddike, 2 spiseskefulde olie og en generøs knivspids salt; bland det hele sammen og sæt til side.

Kom rejerne i en foodprocessor og blend, indtil de er glatte, men ikke purér dem. Hæld det over i hvidløgsolien og vend det sammen. Form blandingen til 9 bøffer, ca. 1/3 kop hver. Varm den resterende spiseskefuld olie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt rejebøfferne og steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider og gennemstegte, ca. 8 minutter.
Skær sliderbollerne i halve og smør mayonnaise på de skårne sider. Læg en bøf på hver nederste halvdel. Top med lidt coleslaw og luk med de øverste bollehalvdele.

Note

Kig efter friskere hvidløg. Gammelt hvidløg kan være bittert, og da der bruges så meget hvidløg i denne opskrift, kan denne bitterhed ødelægge rettens smag.

Kategorier: