Malasadas (hawaiianske donuts)

Stemmer: 13

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 20 stk.

Malasadas (hawaiianske donuts) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (7 g) aktiv tørgær
3/4 kop plus 1 tsk sukker
1/4 kop varmt vand (43°C)
6 æg
6 kopper hvedemel
1/4 kop smeltet smør
1/4 tsk salt
1,5 kopper mælk
1/2 kop fedtfattig fløde (10-12%)
Fritureolie
Sukker til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mel, gærdej, æg, mælk, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes gæren, 1 tsk sukker og 0,6 dl varmt vand. Lad det stå. Slå æggene ud i skålen med en elektrisk mixer og pisk, indtil de er tykke og lysegule. Udskift mixeren med dejkrogen. Med mixeren på lav hastighed tilsættes den opløste gær, smeltet smør, mælk og fløde til skålen. Smag til med salt. Tilsæt melet, 2,5 dl ad gangen.
Ælt dejen, indtil den danner en blød kugle, der løsner sig fra skålens kanter og samler sig på dejkrogen. Kom dejen i en let olieret skål. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den et varmt og trækfrit sted. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1,5 time.

Placer dejen på en let melet overflade og drys den med mel. Brug en kagerulle til at rul dejen ud til en tykkelse på ca. 0,5 cm og form den til et rektangel. Dæk dejen med smurt plastfolie (dette forhindrer dejen i at klistre til filmen), og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka en time.
I en stor, dyb gryde eller frituregryde varmes olien op til 180 °C.

Skær dejen i firkanter på 2,5 x 2,5 cm med en skarp fransk kniv. Steg et par firkanter ad gangen, indtil de er gyldenbrune, ca. 3-4 minutter, under konstant omrøring for at sikre, at de er helt brunede. Tag donutsene op af olien, og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Rul donutsene i sukker, og server dem varme.

Kategorier:

opskrift / Friturestegning / Desserter / Donuts, tærter, boller / / Hawaiiansk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter