Kødbollesandwiches

Stemmer: 1

Foto af retten: Joseph DeLeo

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 4-6 sandwich

Kødbollesandwiches - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sovs

2 spsk. olivenolie
1/2 lille løg, finthakket
1 stilk selleri, finthakket
1/2 mellemstor gulerod, finthakket
Groft salt
800 g marinerede cherrytomater med marinade, knus tomaterne med hånden
1 laurbærblad
2 blade friske basilikaen

Kødboller

120 g kartofler, skrællede
450 g hakket kalvekød
1/3 kop revet parmesanost, plus mere til at drysse med
2 spsk. mælk
1,5 tsk. knust hvidløg
1 tsk hakket frisk timian
1/4 kop olivenolie
Groft salt og friskkværnet peber
4-6 mini baguetter, skåret på langs i den ene side

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: løg, selleri, gulerod, cherrytomater, laurbærblad, basilikum, kartoffel, hakket kalvekød, Parmesanost, mælk, hvidløg, timian, baguette

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered saucen: Varm olivenolie op i en gryde. Tilsæt løg, selleri, gulerødder og en knivspids salt. Kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 8 minutter. Tilsæt tomaterne med marinaden, laurbærbladet, basilikumet og 1/2 kop vand. Bring det i kog og lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner, 30 til 40 minutter. Smag til med salt.
I mellemtiden forberedes kødbollerne: Kom kartoflerne i en lille gryde, tilsæt nok vand til at dække dem, tilsæt 2 teskefulde salt, og bring det i kog. Kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 10 minutter. Køl let af, og riv derefter kartoflerne groft på et rivejern.

I en skål blandes det hakkede kød, kartofler, parmesanost, mælk, hvidløg, timian, 1 spiseskefuld olivenolie, 1/4 tsk peber og 1 tsk salt. Form det hakkede kød til små kødboller på ca. 2,5 cm i diameter.
Varm de resterende 3 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande. Kom kødbollerne i den varme stegepande og brun dem på alle sider i 8 minutter. Tilsæt saucen og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
Fyld baguetter med kødboller og hæld en rigelig mængde sauce over dem. Drys med sandwich Parmesanost.