Grøntsagssuppe med kalkunkødboller

Stemmer: 11

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Grøntsagssuppe med kalkunkødboller - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kalkunben tilbage fra stegning i ovnen
2 kopper hakket kalkun
2 kopper hakket kogt kalkunkød
1 kop kogt majs
2 store løg, det ene skåret i kvarte, det andet skåret i tern
4 gulerødder, 2 grofthakkede, 2 i skiver
4 stilke selleri, 2 grofthakkede, 2 skåret i skiver
6 fed hvidløg, 4 knuste, 2 finthakkede
1 laurbærblad
10 sorte peberkorn
1 spsk. l. olivenolie
2 store æg
6 spiseskefulde mel
1/2 tsk salt
Friskmalet sort peber
2 kviste timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, majs, løg, gulerod, selleri, hvidløg, laurbærblad, sort peber, æg, mel, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kalkunben, løg i kvarte, grofthakkede gulerødder og selleri, knust hvidløg, laurbærblad og peberkorn i en gryde. Dæk benene helt med koldt vand (ca. 2 liter). Bring det i kog og lad det simre i 1 time. Tag det af varmen og si bouillonen. Du skal have 10-12 kopper bouillon.
I en skål piskes æg, mel, salt og en knivspids friskkværnet peber sammen. Tilsæt den hakkede kalkun og bland grundigt. Hvis dejen er for flydende, tilsættes mere mel.

Varm olivenolie op i en gryde. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter ved middel varme, indtil de er bløde, ca. 6 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri, timiankviste og bouillon, bring det i kog, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Form kødboller med våde hænder, brug en spiseskefuld som måleske. Kom dem i den kogende suppe og kog, indtil kødbollerne flyder op til overfladen, 3-4 minutter. Tilsæt kalkun og majs til suppen, krydr med salt og peber efter smag, og bring det i kog.

Kategorier: