Corned beef-burger

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 989, samlet fedt 52 G., mættede fedtstoffer 25 G., proteiner 47 G., kulhydrater 79 G., fiber 9 G., kolesterol 176 mg, natrium 1320 mg, sukker 26 G.

Hvis du har noget corned beef tilbage efter en julemiddag, så lav det om til en burger, som din familie vil tale om igen og igen. Betragt dette som din perfekte pubburger: en saftig bøf serveret på en bolle med karamelliserede løg, smeltet ost og hjemmelavet beer-stout barbecuesauce.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Karamelliserede løg

2 spiseskefulde usaltet smør
2 mellemstore gule løg, tyndt skåret (ca. 4 kopper)
1 tsk tør sennep
1 tsk løgpulver
0,5 tsk stødt koriander
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt nelliker

Øl-barbecuesauce

1/4 kop fastpakket mørkebrunt sukker
1 spsk tomatpuré
1 flaske (0,33) stout, såsom Guinness
1 spsk. æblecidereddike
0,5 tsk stødt koriander
0,5 tsk tør sennep
1 tsk majsstivelse

Burgere

220 g tynde skiver corned beef
220 g hakket oksekød med 15% fedtindhold
0,5 tsk tør sennep
2 spsk usaltet smør, plus ekstra til at smøre bollerne med
8 skiver schweizerost
4 kartoffelboller, smurt og ristet efter behov
Pommes frites, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hamburgerboller, hakket oksekød, pastrami, barbecuesauce, allehånde, sennepspulver, nellike, koriander, løg, brunt sukker, tomatpuré, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Karamelliserede løg:

Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme. Tilsæt smør, løg, 1 kop vand og 1/2 tsk salt. Steg under hyppig omrøring, indtil løget er blødt, og det meste af væsken er fordampet, ca. 12 minutter. Tilsæt tørret sennep, løgpulver, koriander, allehånde, nelliker, 1/4 kop vand og 1/4 tsk sort peber. Steg under omrøring af og til, indtil løget er brunet og duftende, ca. 5 minutter. Tag panden af stegepanden, dæk med folie for at holde den varm, og sæt den til side. Vask ikke stegepanden.
Øl-barbecuesauce:

Tilsæt sukker og tomatpuré i den samme stegepande, og fordel blandingen i et jævnt lag. Kog indtil pastaen begynder at boble, 30 sekunder til 1 minut. Tilsæt øllet, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden med en træske. Rør eddike, koriander, tør sennep og 1/2 tsk salt i. Bring saucen i kog, og lad den simre, indtil den er reduceret med ca. en tredjedel, ca. 5 minutter. I mellemtiden piskes majsstivelsen med 1 spiseskefuld vand i en lille skål, indtil den er glat og klumpfri. Rør blandingen i saucen, og lad det simre, indtil den dækker bagsiden af en ske, ca. 2 minutter mere. Sæt til side.

Burgere:

Skær corned beef i 5 cm tykke stykker og kom dem i skålen på en foodprocessor. Blend, indtil kødet er finthakket og lidt større end ærter, og kom det derefter i en stor skål. Brug hænderne til at brække det hakkede oksekød i små stykker og læg dem oven på corned beef. Tilsæt tør sennep, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, og bland forsigtigt det hele sammen med hænderne, så ingredienserne fordeles jævnt. Form kødblandingen til fire 1 cm tykke bøffer.
Sæt en stor støbejernspande over middelhøj varme. Tilsæt smørret og smelt det. Når boblerne har lagt sig, lægges bøfferne i panden og trykkes forsigtigt med en spatel. Steg uden at flytte dem, indtil kanterne er gyldenbrune, 2-3 minutter. Vend. Top hver bøf med 1/3 kop karamelliserede løg.
Læg 2 skiver ost på hver bøf, og lad dem hænge ud over løgenes sider. Dæk panden til, og steg, indtil osten er helt smeltet og dækker bøffen, ca. 2 minutter. Fjern låget, og fortsæt med at stege, indtil ostens kanter er fladt, ca. 1 minut mere. For at riste kartoffelbollerne smøres 2 spiseskefulde blødt smør på de skårne sider. Læg dem med smørsiden nedad i en tør stegepande, og steg dem ved middel varme, indtil bollerne er gyldenbrune, ca. 3 minutter.
Innings:

Placer burgerne på de nederste bollehalvdele. Smør en rigelig mængde barbecuesauce (ca. 60 g pr. burger). Top med de øverste bollehalvdele. Server straks med pommes frites dryppet med barbecuesauce.

Note

Hvis du ikke har rester af tilberedt corned beef, kan du finde det i delikatesseafdelingen i dit supermarked.