Frittata-burger i italiensk stil

Stemmer: 3

Sådan laver du en italiensk frittata-burger

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

New York City er fyldt med italienske restauranter og dagligvarebutikker, men Arthur Avenue i Bronx er stedet at opleve italiensk køkken. Denne bydel er fyldt med familieejede restauranter, der er gået i arv gennem generationer, hvilket får det til at føles som om, man sidder fast i en tidsløkke, på den bedst mulige måde. For noget helt særligt, fra aubergine parmesan til ziti pasta og saftige italienske sandwich, tag til Arthur Avenue. Denne burger med en sprød fontina frittata og hvidløg-chiliketchup er min hyldest til dette berømte Bronx-kvarter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Hamburgere

4 ciabatta- eller sesamfrøboller, halverede, ristede efter behov
700 g hakket oksekødskulder
1,5 spsk. rapsolie
1 håndfuld rucolablade

Ketchup "Fra Diablo"

1 spsk. l. olivenolie
3 fed hvidløg, hakket
1/4 tsk røde chiliflager
3/4 kop tomatsauce
2 teskefulde hakkede oreganoblade
2 tsk rødvinseddike
2 spiseskefulde hakkede basilikumblade

Ostefrittata

1 kop revet fontina, parmesan, asiago eller en blanding af en af disse oste
2 teskefulde mel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ciabattabrød, hakket oksekød, Fontina-ost, Asiago-ost, tomatsauce, røde peberflager, vineddike, oregano, basilikum, ketchup, rucola

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At tilberede ketchupVarm olien op i en lille, ikke-reaktiv gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og chiliflager og steg i 1 minut. Tilsæt tomat- og oreganosauce og steg i 2 minutter. Tag gryden af varmen, rør basilikumeddiken i og krydr med salt og peber. Si gryden gennem en si og hæld den i en skål. Afkøl til stuetemperatur eller dæk til og stil i køleskabet i op til 1 dag. Før servering hældes gryden over i en sovseskål og lad den stå ved stuetemperatur.
At lave frittata fricoBland ost og mel i en skål. Varm en 20 cm pande med slip-let-belægning op ved middelhøj varme. Tilsæt 3 spiseskefulde af osteblandingen og steg, indtil bunden er gyldenbrun.

Vend med en varmebestandig silikonespatel og steg i yderligere 10-15 sekunder. Læg dem over på en tallerken for at køle af. Tør panden af med et stykke køkkenrulle og gentag med de resterende tortillas.

Del kødet i 4 lige store portioner, der hver vejer cirka 170 gram. Form hver portion til en bøf på cirka 2 cm tykkelse, og lav en bred fordybning i midten med tommelfingeren. Krydr begge sider med salt og peber. Steg bøfferne i olie.
Saml burgeren med bøffen og ostebøffen og server med ketchup.

Opskrift Burger med svampe og hjemmelavet ketchup.