Grillet grønkålssalat med cæsar
Stemmer: 2
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 345, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 479 mg, sukker 6 G.
Kalorier 345, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer 5 G., proteiner 9 G., kulhydrater 22 G., fiber 4 G., kolesterol 13 mg, natrium 479 mg, sukker 6 G.
Tænd grillen for et sommertwist på den klassiske Cæsarsalat! Grillet grønkål vendes med en cremet dressing, mens ristede rasp giver lidt sprødhed. Server toppet med revet parmesan (revet med en grøntsagsskræller) og en generøs mængde sort peber som en simpel tilbehørsret eller hovedret.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 fed hvidløg
- 0,5 kop fintrevet parmesan (ca. 60 g) + høvlet parmesan til servering
- 1/4 kop + 3 spiseskefulde olivenolie + ekstra til at smøre grillriste
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
- 3 spiseskefulde mayonnaise
- 1 spsk Dijon-sennep
- 2 tsk ansjospasta (valgfrit)
- 1 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 1 mellemstort rødkålshoved (ca. 800 g)
- 100 g surdejsbrød med skorpe, skåret i 2 cm tykke skiver.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rødkål, surdejsbrød, Dijon-sennep, Ansjoser, vineddike, citronsaft, Parmesanost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm gil'en op til middelhøj varme.
- I en blender kombineres hvidløg, parmesanost, 1/4 kop olivenolie, citronsaft, mayonnaise, dijonsennep, ansjospasta (hvis du bruger den), hvidvinseddike, worcestershiresauce, 1/4 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Blend ved høj hastighed, indtil det er glat og cremet, og skrab skålens sider ned med en spatel efter behov. Smag til og juster krydderiet med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Hæld cæsardressingen i en lille skål, dæk med plastfolie og opbevar den i køleskabet, indtil den er klar til servering. Kan opbevares i op til 1 dag.
- Skær kålen gennem kernehuset i 8 lange både (hvert stykke skal være 4-5 cm tykt). Sørg for, at bladene er forseglet i kernen for at forhindre, at de falder fra hinanden under stegning. Pensl kålbådene og det skivede brød med de resterende 3 spiseskefulde olivenolie og drys med en knivspids salt og sort peber.
- Pensl den varme grillrist let med olivenolie. Læg kålen på grillen og steg den tildækket, indtil undersiden er pænt brunet, ca. 5 minutter. Vend kålen og fortsæt med at stege den tildækket, indtil den er sprød, mør og godt markeret, yderligere 5 minutter. Læg den over på et serveringsfad. Læg brødet på grillen og steg den uden låg, indtil den er gyldenbrun, 1 til 2 minutter på hver side.
- Riv eller skær brødet i 2 cm store tern, og drys dem over kålen. Dryp med cæsardressing, drys med revet parmesanost og sort peber. Server med resten af dressingen ved siden af.
Forfatter af opskriften - Amanda Neal er kok og madskribent bosat i New York City.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
