Rød enchiladasauce

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.

Mange moderne enchilada-variationer adskiller sig blandt andet i typen af sauce. Når du tilbereder denne opskrift, skal du huske på, at aromaen af mexicansk køkken kan gennemsyre alt omkring dig. Men når du først har lært smagen af denne sauce at kende, vil det være svært at modstå at lave den i store portioner. Især da den kan fryses og holde sig godt i køleskabet.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 dåse (420 g) tomater i egen saft
2 spsk. olivenolie
1/4 kop finthakket rød peberfrugt
1/4 kop finthakket løg
1 spsk finthakket hvidløg
2 tsk chilipulver
1 tsk stødt spidskommen
1/4 tsk cayennepeber
1 okse- eller kyllingebouillonterning
1 spsk mel
1/2 kop kyllingebouillon

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomatsauce, tomater, sød peber, stødt cayennepeber, chilikrydderi, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olien op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt peberfrugt, løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Hæld dem over i gryden. chilipulverTilsæt spidskommen, cayennepeber og bouillonterning, og krydr derefter med lidt salt og sort peber. Kog, indtil krydderierne bliver mørkere og frigiver deres smag, cirka 2 minutter.

Tilsæt melet og rør rundt. Varm op i yderligere et minut, og hæld derefter bouillonen i. Rør rundt og lad væsken tykne. Tilsæt tomatsaucen og 1,5 kopper vand. Bring det i kog. Lad det simre i 8-10 minutter, indtil saucen har den ønskede tykke konsistens og er reduceret med cirka en tredjedel.
Lad saucen køle lidt af, og brug derefter en stavblender til at purere blandingen, indtil den er glat (du kan også overføre blandingen til en blender. Sørg blot for, at saucen er afkølet, da det er farligt at blende varme væsker).

Når du blender varm væske, skal du først lade den køle af i cirka fem minutter og derefter hælde den i en blender, så den kun fyldes halvt op. Sæt låget på igen, men lad det ene hjørne være åbent, og dæk det med et køkkenrulle for at forhindre sprøjt. Blend, indtil blandingen er glat.

Saucen kan opbevares i køleskabet i op til en uge eller fryses. Du kan blot genopvarme den i en gryde eller stegepande og bruge den i enhver opskrift.
Udgang3 spsk.