Fyldte auberginer med kalkun- og quinoafyld
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 både
Kompleksitet: let
Mængde: 4 både
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 590, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 29 G., kulhydrater 39 G., fiber 7 G., kolesterol 88 mg, natrium 992 mg, sukker 10 G.
Kalorier 590, samlet fedt 37 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 29 G., kulhydrater 39 G., fiber 7 G., kolesterol 88 mg, natrium 992 mg, sukker 10 G.
I modsætning til de fleste opskrifter med fyldte grøntsager bages disse auberginer ikke med fyld; hver komponent tilberedes separat, og til sidst samles alt for at danne pæne små både med en sprød gylden skorpe og et mørt kødfyld. Bag auberginehalvdelene separat i ovnen, og skrab kødet ud. Til fyldet steges hakket kalkun på en pande med krydderier, tomater og kogt quinoa. Quinoaen giver mere fylde og en interessant tekstur. Som topping steges sprøde panko-rasp med hvidløg på en pande og blandes derefter med revet parmesan.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 små auberginer, skåret i halve på langs
- 6 spsk olivenolie + ekstra til at dryppe over
- 3/4 kop panko rasp
- 2 fed hvidløg (1 knust, 1 hakket)
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1 løg, hakket
- 0,5 tsk Provencalske urter
- 0,5 kg hakket kalkun
- 1 dåse (400 g) purerede tomater på dåse
- 1 kop frossen kogt quinoa, optøet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket kalkun, purerede tomater, panko rasp, Parmesanost, Provencalske urter, quinoa, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en bageplade med kant i ovnen, og forvarm den til 230 °C (430 °F). Pensl auberginens skårne sider med 2 spiseskefulde olivenolie, og drys med salt og sort peber. Læg de skårne sider nedad på den varme bageplade, og bag dem, indtil de er møre, cirka 25 minutter.
- I mellemtiden, varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt panko-panering Tilsæt knust hvidløg, salt og peber. Steg under omrøring i 2-3 minutter. Hæld det i en skål, tilsæt osten og halvdelen af persillen. Kassér hvidløget.
- Tør stegepanden af; tilsæt de resterende 2 spiseskefulde olivenolie og varm den op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, hakket hvidløg, herbes de Provence og 1/4 tsk salt; steg under omrøring, indtil det er blødt, 5 minutter. Tilsæt den hakkede kalkun, 3/4 tsk salt og et par stød sort peber og steg, mens den hakkede kalkun er brækket, indtil den er brunet, ca. 4 minutter. Tilsæt tomaterne og steg, indtil de er tyknet, ca. 5 minutter. Tilsæt quinoa og den resterende persille. Steg, indtil de er møre, 1 til 2 minutter.
- Skrab det meste af kødet ud af hver aubergine, og gem skrællen. Hak kødet og bland det med kødfyldet. Fyld auberginerne med kødet, og top med ristede rasp og ost. Dryp med olivenolie.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
