Auberginer fyldt med hakket oksekød

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Velkendte fyldte grøntsager kan tilberedes med et usædvanligt twist, der vil ændre din opfattelse af en velkendt ret. Højdepunktet i denne opskrift er Pecorino Romano, en hård, salt ost, der er en favorit i sit hjemland Italien. Den kan serveres ikke kun som en separat forret, men også ofte i italienske supper, salater og pastaretter. Denne ret kræver også klassiske italienske ingredienser som tomater og basilikum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 stor aubergine
3 spsk. olivenolie
250 g hakket oksekød
1 lille løg, skåret i ringe
1 rød peberfrugt, hakket
3 fed hvidløg, finthakket
1/2 kop hakkede persilleblade
1/2 kop hakkede basilikumblade
1 og 1/4 spsk. revet Pecorino Romano-ost
1/4 kop rasp
1 æg
2 tomater (hakket)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, sød peber, tomater, hakket oksekød, Pecorino Romano-ost, brødkrummer, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175-180 °C.
Skær auberginen i halve og skrab forsigtigt kernehuset ud, så der er nok frugtkød tilbage til at holde formen under bagningen. Kog den udgravede kerne, indtil den er blød, cirka 10-12 minutter.

I mellemtiden varmes 1 spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor gryde. Krydr det hakkede oksekød med salt og peber. Kom det hakkede oksekød i gryden og steg det, indtil al væsken er fordampet, og kødet er brunet. Fjern overskydende fedt fra det hakkede oksekød med et stykke køkkenrulle. Lad det køle let af og hak det fint med en kniv for at fjerne eventuelle store stykker kød. Sauter løg, peberfrugt og hvidløg i 2 spiseskefulde olivenolie i en anden mellemstor gryde.
I en skål blandes den kogte auberginemasse, grøntsager, det tilberedte hakkede kød, krydderurter, 1 kop ost, brødkrummer og et æg. Fyld auberginehalvdelene jævnt med fyldet. Top med hakkede tomater og den resterende 1/4 kop revet ost; krydr med salt og peber.
Flyt det fyldte auberginer Placer på en smurt bageplade eller et ildfast fad og sæt i en varm ovn i 50 minutter.
Køl den færdige ret let af, skær den i flere skiver og server.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken / Michael Chiarello

Lignende opskrifter