Lammefyldte aubergine-tøfler (Melitzanes Papoutsakia)

Stemmer: 2

Sådan laver du - Aubergine-tøfler fyldt med lammekølle (Melitzanes Papoutsakia)

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Lammefyldte aubergine-tøfler (Melitzanes Papoutsakia) - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 mellemstore auberginer, halverede på langs (ca. 600 g hver)
450 g hakket lammekød eller lammepølse (fjern tarmen og smuldr)
1/2 kop langkornet basmatiris
1/2 kop oksekødsbouillon
3 mellemstore roma-blommetomater, uden kerner og hakket
4 spsk. olivenolie
1/2 kop hakkede grønne peberfrugter
1,5 kopper hakket løg
2 spiseskefulde hakket hvidløg
1 teskefuld salt
1/2 tsk aromatisk krydderiblanding (se opskrift nedenfor)
1/2 tsk stødt sort peber
1/4 kop hakkede friske persilleblade
2 spiseskefulde hakket frisk oregano
1 kop rasp
1 kop smuldret fetaost, plus mere til at drysse med

Tør krydderiblanding:

2,5 kopper paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian
Bland grundigt Bland alle ingredienserne og opbevar dem i en lufttæt beholder eller glas.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket lammekød, basmatiris, sød peber, blommetomater, fetaost, løgpulver, hvidløgspulver, stødt cayennepeber, paprika, oregano, timian, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 180°C.

Skær auberginerne i halve på langs, og lav diamantformede snit i kødet med en skarp kniv. Pas på ikke at gennembore skindet. Skrab kødet ud med en ske, og lad et lag på 1 cm være tilbage. Hak kødet.

Placer auberginekopperne på en smurt bageplade, og pensl let indersiden af hver halvdel med ca. en teskefuld olivenolie. Bag auberginerne, indtil de er bløde, men ikke brunede, ca. 15 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af.
Varm de resterende 2 spiseskefulde olie op i en tung stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt lammekødet og steg det under omrøring, indtil det ikke længere er lyserødt, ca. 5 minutter. Tag det op med en hulsket ske og læg det på køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt.

Tilsæt løg og peberfrugt til fedtstoffet i panden og steg under omrøring i 3 minutter. Tilsæt hvidløg, aubergine, salt, aromatisk krydderiblanding og peber. Steg, indtil auberginen er mør, 3-4 minutter.

Tilsæt risene og sauter dem, hæld derefter bouillonen i og lad det koge let ind. Tilsæt tomaterne og kog, indtil væsken er fordampet, 3 minutter. Drys med persille og oregano og rør godt. Tag gryden af varmen. Tilsæt 1,5 dl rasp og bland det godt med grøntsagerne. Rør fetaosten i og juster krydderierne yderligere, hvis det er nødvendigt.

Kom fyldet i aubergineformene med en ske, og top med den resterende 60 ml rasp og fetaost. Bag til de er gyldenbrune, og fyldet er varmet igennem, ca. 30 minutter.

Kategorier:

opskrift / Fyldte retter / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Forretter / Kødforretter / Græsk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter