Fyldte auberginer med lam
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Dette er en meget populær tyrkisk ret lavet med mini-auberginer. Disse små auberginer på størrelse med et æble er nemme at fylde, og deres unikke udseende gør dem til en favorit blandt mere velkendte grøntsager. De er på ingen måde ringere end deres større slægtninge i smag og næringsværdi. Fyldte auberginer er en god forret og vil fylde bordet, før gæsterne ankommer.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 mini-auberginer, på størrelse med en citron
- 900 g hakket lammekød
- 6 skalotteløg, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 3 store modne tomater, skrællede og finthakkede
- 1 lille bundt persille, finthakket og sat til side til pynt
- 1 spsk finthakkede mynteblade
- Saft af 1 citron
- 3/4 kop kyllingebouillon
- 1 citron, skåret meget tyndt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket lammekød, tomater, skalotteløg, hvidløg, citronsaft, persille, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 170°C.
- Skær en kile fra bunden til spidsen af hver aubergine med en urtekniv, stor nok til at skrabe kernehuset ud med en ske. Læg den udskårne kerne til side.
Hæld nok olie i en stor gryde til at dække bunden, og sæt den over middel varme. Steg auberginerne let på alle sider, indtil de er gyldenbrune, og læg dem derefter over på et serveringsfad. - Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sauter i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune og bløde. Tilsæt hakket lammekød, og brun det under omrøring med en træspatel. Tilsæt tomaterne, og rør godt. Lad det simre i 5 minutter, og krydr med salt og peber.
- Hak et par håndfulde persille og mynte, pres lidt citronsaft i, og fortsæt med at stege i yderligere 2-3 minutter. Tag gryden af varmen, og lad fyldet køle lidt af. Fyld auberginerne med en ske, så de er helt fyldte, men ikke for meget.
- Læg auberginerne i et enkelt lag i en stor bageplade og hæld dem i kyllingebouillonPlacer en citronskive på hver aubergine og dryp med olivenolie. Bag i ovnen i 20-30 minutter. Test auberginen med en gaffel; den skal være mør. Pynt med persille inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
