Fyldte auberginer med kalvekød og spinat
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 727, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 44 G., kulhydrater 36 G., fiber 8 G., kolesterol 171 mg, natrium 1391 mg, sukker 14 G.
Kalorier 727, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 44 G., kulhydrater 36 G., fiber 8 G., kolesterol 171 mg, natrium 1391 mg, sukker 14 G.
Disse fyldte auberginer kan serveres som tilbehør eller hovedret. Disse auberginebåde er fyldt med hakket kalvekød, spinat, auberginepulp og ost, drysset med rasp og bagt i ovnen, indtil de er sprøde.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 små, faste auberginer, 12-15 cm lange (ca. 800 g)
- 1 pakke frossen hakket spinat
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at smøre panden
- 450 g hakket kalvekød
- 1 tsk hakket salvie
- 2 fed hvidløg, knust
- 5 spiseskefulde smør
- 3 spsk. mel
- 2 kopper mælk
- Frisk revet muskatnød
- 1 stort æg
- Cirka 3/4 spsk. friskrevet parmesanost
- 3 skiver hvidt brød af god kvalitet, skorper fjernet, krumme revet i stykker
- Et par friske persillekviste, kun bladene
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket kalvekød, Parmesanost, muskatnød, salvie, spinat
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær auberginerne i halve på langs. Skrab kødet ud, og efterlad en 0,3 cm tyk skal (båd). Krydr med salt, og vend dem ud på køkkenrulle for at lade dem dryppe af i 30 minutter. Krydr kødet med salt, og læg det i en si for at fjerne overskydende vand.
- Optø spinaten i mikrobølgeovnen, pres alt vandet ud, og skil bladene ad med fingrene. Kom spinaten i en skål.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Varm en mellemstor stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Tilsæt hakket oksekød, salvie og salt og peber efter smag. Brun det hakkede oksekød let, tilsæt derefter hvidløg og steg i 30 sekunder. Hæld kødblandingen over i skålen med spinaten.
- Smelt 4 spiseskefulde smør i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel, kog i 1 minut, tilsæt derefter mælken og bring det i kog. Saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Krydr med salt og peber, og drys med muskatnød efter smag. Stil på køl i et par minutter, og tilsæt det derefter til kødet og spinaten. Hæld vandet fra auberginekødet og hak det fint, og tilsæt det derefter til kødblandingen sammen med ægget og ca. 0,5 kop ost. Rør rundt.
- Kom brødstykkerne i en foodprocessor og blend, indtil der dannes krummer. Hak persillebladene fint og bland dem med raspen.
- Dup aubergineskrællene tørre, og spray et ildfast fad med ekstra jomfruolivenolie. Arranger bådene på et fad, og fyld dem med fyldet. Drys med rasp og ost, dryp med olie, og bag til de er lysegyldenbrune, ca. 30 minutter. Lad dem køle helt af, dæk til, og sæt dem i køleskabet, hvis du laver dem i forvejen. For at genopvarme dem, sæt auberginerne i en forvarmet ovn ved 175 °C, løst dækket med folie, i 20 minutter. Fjern derefter folien, og bag til de er dybgyldenbrune, ca. 10-15 minutter. Server to både pr. portion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
