Oolong-te

Dette er en semi-oxideret kinesisk te, semi-fermenteret, selvom sidstnævnte udtryk teknisk set er mindre korrekt end førstnævnte. Efter tebladene er plukket, rulles de og lægges ud for at visne, hvorunder teen får de blomsteragtige noter, som oolong-te er så berømt for.

Oolong-te rulles og formes ofte gentagne gange. Disse processer resulterer i en kompleks og unik tesmag, en bedre oxidationstilstand og en mere interessant bladform. De mest almindelige oolong-bladformer er snoede eller tæt rullede halvkugler eller kugler. Disse kugle- og halvkugleformede blade kan trækkes flere gange. Dette er især fordelagtigt, når man bruger specialiseret teudstyr og brygningsmetoder.

Efter oxidation og delvis dannelse opvarmes oolongbladene for den endelige oxidations- og dannelsesproces. Dette gør det også muligt for teen at blive fuldstændig tørret. Denne proces giver oolongen en rigere smag og aroma af modne frugter, nødder, ristede bønner, karamel, kaffe og endda chokolade.

De forskellige processer med oxidation, bladdannelse og tørring giver oolong-te en bred vifte af smags- og aromaer, fra let, klar og urteagtig til dyb, ristet, frugtagtig og endda kaffeagtig.

De fleste sorter af oolong-te stammer fra Kina, især Fujian-provinsen og Taiwan. Disse regioner er særligt kendte for deres håndforarbejdede oolong-te. I de senere år er denne type te dog også begyndt at blive produceret i andre lande, såsom Indien og Sri Lanka. Fordi de producerer te i meget større mængder, forarbejdes den ved hjælp af maskiner.

I Taiwan høstes nogle oolong-tesorter først, når planterne er flere år gamle. Dette giver teen en mere raffineret og subtil aroma.

Hvis du køber oolong-te i udlandet, kan dens navn skrives som følger: wu long, wulong-te, oolong cha eller noget lignende.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1