Hummertærte med estragon og Gruyère på kiks

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 511, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 23 G., kulhydrater 38 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 759 mg, sukker 6 G.

Sødt hummerkød simrer i en delikat cremet sauce med majs, ærter, citronskal og et lag smeltet Gruyère-ost, og bages derefter under et lag af sprøde estragonkiks. Et vidunderligt sommertwist på en traditionel hjemmelavet ret!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Boller

2 kopper premium mel
1 spsk bagepulver
1 spsk. sukker
1 tsk hvidløgspulver
0,5 tsk groft salt
110 g koldt smør, skåret i små tern
1,5 kopper revet Gruyère
2 spsk hakket frisk estragon
1 og 1/4 kop surmælk eller kefir
Flagesalt, til drys

Fyldning

3 spiseskefulde usaltet smør
2 mellemstore gulerødder, hakket
1 mellemstort løg, hakket
1 kop frosne grønne ærter
1 kop majs (frisk, hvis i sæson, eller frossen)
5 spsk. premium mel
2 kopper kyllingebouillon
1 kop muslingesaft
0,5 kopper sherry
1,5 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
Skal og saft af 1 citron
450 g kogt hummerkød, hakket
1 kop piskefløde
Et par dråber varm sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hummer, skaldyrsjuice, gulerod, majs, ærter, Gruyère-ost, premium mel, fløde, hvidløgspulver, havsaltflager, varm sauce, citronsaft, sherry

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Boller:

I en stor skål blandes mel, bagepulver, sukker, hvidløgspulver og salt. Brug en dejblender eller to smørknive til at skære smørret i melblandingen, indtil det danner ærtestore stykker (eller blend i en foodprocessor). Tilsæt ost og estragon. Lav en fordybning i midten, hæld kærnemælken i og bland.

Fyldning:

Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt gulerødder og løg, og steg dem, indtil løgene er gennemsigtige, og gulerødderne er møre, ca. 8 minutter. Tilsæt ærter og majs, og steg i 1-2 minutter. Rør melet i, og steg i ca. 2 minutter. Tilsæt bouillon, muslingesaft, sherry, salt, peber, citronskal og -saft. Bring det i kog, og lad det simre, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske, ca. 5 minutter. Rør hummer, piskefløde og hot sauce i. Hæld blandingen i et ildfast fad på 23x33 cm.
Fordel dejen i klumper over hummerfyldet. Drys med havsalt. Bag indtil gryden bobler, og bollerne er gyldenbrune, cirka 40 minutter.

Forfatter af opskriften - Katie Lee er en amerikansk madskribent og tv-madkritiker.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Komfortmad / Sommerretter / Hovedretter / Gryderetter / Grøntsager og svampe / Fisk og skaldyr / Bageri / Salte tærter / / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger