Bagt gryderet med kylling og boller

Stemmer: 1

Sådan laver du - Bagt kyllingegryde med boller

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Lav en solid frokost med ovnbagt gryderet eller ragout toppet med gyldne, sprøde kiks. Strimlet bagt kyllingebryst vendes i en cremet sauce med gulerødder, grønne ærter og perleløg. Gryderet toppes med dejcirkler, som efter bagning bliver til luftige boller med urter. Dyp dem i den lækre sauce og nyd de lækre smagsoplevelser. En perfekt ret til en søndagsfrokost med familien. Du kan samle gryderet på forhånd, udskære dejcirklerne og opbevare dem enkeltvis i køleskabet, indtil de er klar til at blive bagt, og derefter servere rygende varme.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stu

3 hele (eller 6 halve) kyllingebryster med ben og skind
3 spsk. olivenolie
5 kopper kyllingebouillon, helst hjemmelavet
2 kyllingebouillonterninger
165 g usaltet smør
2 kopper hakket løg (2 hoveder)
3/4 kop mel
1/4 kop piskefløde
2 kopper gulerødder, skåret i mellemstore tern (4 gulerødder), blancheret i 2 minutter
1 pakke (280 g) frosne grønne ærter (2 kopper)
1,5 kopper frosne små hele løg
0,5 kop hakket frisk persille

Kiks

2 kopper mel
1 spsk bagepulver
1 tsk groft salt
1 teskefuld sukker
110 g koldt usaltet smør, i tern
3/4 kop fedtfattig fløde 10%
0,5 kop hakket frisk persille
1 æg blandet med 1 spsk vand

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, gulerod, ærter, løgsæt, æg, fløde, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Læg kyllingebrysterne på en bageplade og gnid dem med olivenolie. Krydr rigeligt med salt og sort peber. Bag i 35-40 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Når kyllingen er afkølet nok til at håndtere, fjern skind og ben, og skær kyllingen i store tern. Du vil have 4-6 kopper strimlet kylling.
I en lille gryde varmes kyllingebouillonen op, og bouillonterningerne opløses. I en stor gryde eller gryde i en hollandsk ovn smeltes smørret, og løget sauteres ved middel varme i 10-15 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt melet, og sauter ved svag varme under konstant omrøring i 2 minutter. Hæld den varme kyllingebouillon i gryden. Lad det simre i yderligere et minut under konstant omrøring, indtil det er tyknet. Tilsæt 2 teskefulde salt, 1/2 teskefuld sort peber og piskefløde.

Tilsæt hakket kylling, gulerødder, ærter, løg og persille. Bland godt. Hæld gryderetten i et ovalt eller rektangulært ildfast fad på 25 x 32 x 5 cm. Placer fadet på en bageplade beklædt med bagepapir eller bagepapir. Bag i 15 minutter.
I mellemtiden forberedes bollerne. Bland mel, bagepulver, salt og sukker i skålen på en røremaskine med paddel. Tilsæt smørret og bland ved lav hastighed, indtil smørret er på størrelse med ærter. Tilsæt fløden og bland ved lav hastighed. Rør persillen i. Vend dejen ud på et godt meldrysset bord og rul den ud med en kagerulle til en tykkelse på 1 cm. Brug en 6 cm udstikker til at udstikke tolv cirkler af dejen.
Tag ragù'en ud af ovnen og fordel dejen over fyldet. Pensl bollerne med æggepølse og sæt formen tilbage i ovnen. Bag i yderligere 20-30 minutter, indtil kiksene er gyldenbrune, og ragù'en bobler.

Kulinariske råd

Hvis du laver det i forvejen, så opbevar kyllingegryden og kiksene i køleskabet separat. Bag gryderet i 25 minutter, drys derefter kiksene over og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil de er færdige.