Grillet svinemørbrad med ananas-mynte chutney

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Chutneys er saucer med forskellige smagsvarianter og sammensætninger, der er en integreret del af det indiske køkken. De serveres som tilbehør til en bred vifte af retter.

Denne ananas-mynte chutney, med sin forfriskende og krydrede smag, supplerer perfekt den møre grillede svinemørbrad og giver den også et mere festligt look.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød og saltlage

1 tsk korianderfrø
8 allehåndeærter
4 fed
1 kop koldt vand
3 spsk. salt (tilsæt lidt mere salt)
2 spsk rørsukker
1/4 kop hakket, skrællet ingefær
4 fed hvidløg
1 kop mørk rom
3 svinemørbrad

Chutney

1/4 tsk korianderfrø
4 allehåndeærter
2 fed
2 spsk (30 g) smør
5 skiver skrællet ingefær
2 fed hvidløg, skrællet og knust
1/2 skrællet jalapeño peber
1/4 spsk. riseddike
1 spsk rørsukker
3 kopper hakket frisk ananas
2 teskefulde groft salt
2 forårsløg, finthakket
2 spiseskefulde hakket frisk mynte
Saften af en halv lime

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: koriander, allehånde, nellike, brunt sukker, ingefærrod, hvidløg, rom, svinekød, smør, jalapeno peber, riseddike, Ananas, forårsløg, chutneysauce, limesaft, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Marinering af kød. Knus krydderierne ved at presse dem ned med en gryde. Hæld dem i gryden og varm op under omrøring ved middel varme i 3 minutter. Tilsæt vand, 3 spiseskefulde salt, rørsukker, ingefær og hvidløg. Bring det i kog, tag det af varmen, og hæld rommen i. Køl lage af til stuetemperatur. Fjern hinderne fra kødet og læg det i en dyb skål. Hæld lage over mørbradene, dæk til og stil på køl i 1-4 timer.
Chutney. Kom koriander, allehånde og nelliker i en lille stegepande og rist under omrøring i 30 sekunder ved middel varme. Knus krydderierne med en tyk stegepande eller morter. Varm smørret op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt ingefær, hvidløg og jalapeño og steg under omrøring i 3 minutter, indtil det dufter. Tilsæt de knuste krydderier, eddike og sukker, og rør, indtil det er opløst. Rør ananasstykker og salt i. Bring det i kog og skru ned for varmen. Kog i ca. 20 minutter, indtil saucen tykner let. Lad det køle af, og tilsæt derefter forårsløg, mynte og limesaft. Rør det hele sammen.

Grillet svinemørbrad. Klargør en udendørs grill til direkte og indirekte medium varme.
Tag svinemørbraderne op af saltlagen og dup dem tørre med køkkenrulle. Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Krydr kødet med groft sort peber og salt efter smag. Grill mørbraderne ved direkte varme i 6 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Flyt svinekødet til den koldere side af grillen, dæk med en aluminiumspande, og steg, indtil et indre termometer viser 63 °C, ca. 6-8 minutter. Læg mørbraderne over på et fad, og lad dem hvile i 5 minutter. Skær dem derefter i medaljoner, og server med chutney.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Grill, grill / Grillet kød / Fastfood / Saucer / Søde saucer / Stærke saucer / Saucer til fastfood

Lignende opskrifter