Grillede kyllingespyd med ferskenchutney

Stemmer: 3

Tid: 30 min plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 486, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 45 G., kulhydrater 11 G., fiber 1 G., kolesterol 188 mg, natrium 452 mg, sukker 7 G.

Grill kyllingespyd og server dem på indisk vis. De unikke smagsoplevelser og aromaer fra det indiske køkken er tilsat en garam masala-marinade og frisklavet ferskenchutney – en indisk frugtsauce til kød. Dens søde og krydrede smag passer perfekt til saftig, grillet kylling. Og fordi chutneyen er lavet uden varme, bevarer den alle ingrediensernes gavnlige egenskaber og vitaminer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade

900 g kyllingelår uden skind og ben, skåret i små tern
0,5 kop flydende jordnøddeolie eller vindruekerneolie
1/4 kop koriander, blade og stilke
1/4 kop limesaft (ca. 2 limefrugter)
2 spsk. stødt koriander
2 tsk garam masala krydderier
2 små serranopeberfrugter, uden kerner og stilke
3,5 cm ingefærrod, skrællet og hakket
Specialudstyrca. 20 bambusspyd, udblødt i vand i 1 time

Frisk fersken chutney

300 g friske eller frosne ferskner, i skiver
1 tsk revet ingefær
0,5 tsk honning
1/4 tsk champagneeddike
1/8 tsk chat masala, valgfrit, plus lidt mere til at drysse over det færdige kød
En knivspids chiliflager
2-3 kviste koriander
Saft af 1 lime + 1/4 tsk skal

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, garam masala, chutneysauce, ferskner, champagneeddike, limesaft, druekerneolie, Jordnøddesmør, koriander, serranopeber, ingefærrod, røde peberflager, honning, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

MarinadeKom kyllingelårene i en genlukkelig pose. Bland olie, koriander, limesaft, koriander, garam masala, serrano og ingefær i en foodprocessor, og blend, indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Hæld marinaden over den ternerede kylling og vend det sammen. Mariner i køleskabet i 2 til 8 timer.
ChutneyKom ferskner, ingefær, honning, eddike, chaat masala (hvis du bruger det), chiliflager, koriander, limesaft og -skal i skålen på en foodprocessor eller blender, og blend, indtil det er glat. Krydr med salt og peber. Hæld chutneyen i en serveringsskål, og gem 1/4 kop til at pensle kyllingen med.

Grill kyllingenForvarm grillen til middelhøj varme. Sæt 4-5 kyllingestykker på hvert spyd. Fjern overskydende marinade med et stykke køkkenrulle. Stykkerne må ikke være for tæt pakket sammen.
Grill kebabene til de er gyldenbrune på den ene side, 5-7 minutter. Vend dem derefter og smør dem med chutney. Grill den anden side i 5-7 minutter, vend dem og smør dem med chutney igen. Grill derefter i yderligere 30 sekunder på hver side for at glasere saucen. Tag kebabene af grillen, drys med salt og chaat masala. Server med chutney.

Kategorier: