Røget farsbrød
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 325, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 24 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 127 mg, natrium 441 mg, sukker 6 G.
Kalorier 325, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 24 G., kulhydrater 13 G., fiber 1 G., kolesterol 127 mg, natrium 441 mg, sukker 6 G.
Langsom rygning er nøglen til denne farsbrøds fantastiske smag. Den er lavet med tre typer kød - oksekød, svinekød og kalkun - for saftighed og smag, og majschips med grillsmag fungerer som bindemiddel i stedet for brød. De tilføjer en ekstra røget smag til farsbrødet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2/3 kop ketchup
- 1/4 kop tomatpuré
- 1 tsk æblecidereddike
- 1 tsk Worcestershiresauce
- 0,5 tsk chipotlepulver
- 170 g majschips med barbecuesmag (ca. 3 kopper)
- 3 store æg, let piskede
- 2 fed hvidløg, fintrevet
- 1 lille løg, revet
- 450 g hakket oksekød
- 450 g hakket svinekød
- 450 g hakket kalkun
- Specialudstyr: elektrisk eller trækulsryger, hickory- eller æbletræsflis udblødt i vand i 1 time
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket svinekød, hakket kalkun, tomatpuré, æblecidereddike, ketchup, majschips, chipotlepeber, Worcestershiresauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg træfliserne i blød i vand i mindst en time, og hæld dem derefter fra.
- I en stor skål blandes ketchup, tomatpuré, eddike, worcestershiresauce og chipotlepulver. Sæt cirka en tredjedel af saucen til side til glasuren.
- Mal majschipsene fint i en foodprocessor, og kom dem derefter i en stor skål. Tilsæt sauceblandingen sammen med æggene. Rør rundt og lad det stå, indtil majschipsene er bløde, ca. 10 minutter. Tilsæt hvidløg, løg, oksekød, svinekød, kalkun, 1 tsk salt og et par omgange med peberkværnen. Bland med hænderne, indtil det er glat.
- Læg et langt stykke folie ud og form kødblandingen til et brød på cirka 25 cm længde og 5 cm tykkelse. Læg et andet stykke folie ovenpå, krøl og fold kanterne. Lav flere huller i begge sider af folierullen.
- Forvarm en træflisrøger til 135 °C i henhold til producentens anvisninger. Installer en drypbakke. Røg farsbrødet, indtil det er gennemvarmt og når ca. 55 °C, ca. 1 time og 30-45 minutter. Skær og pil folien af, og pensl derefter farsbrødet med glasuren. Fortsæt med at ryge, indtil kødets kernetemperatur når 74 °C, ca. 1 time og 25-30 minutter mere.
- Lad farsbrødet hvile i cirka 10 minutter, skær det derefter i skiver og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
