Chop suey: Kinesisk gryderet

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 437, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 30 G., kulhydrater 45 G., fiber 6 G., kolesterol 62 mg, natrium 536 mg, sukker 3 G.

Chop suey er en populær asiatisk gryderet i USA, opfundet af kinesiske immigranter. Den indeholder stykker kylling (eller kalkun), forskellige grøntsager - kinakål, selleri, bambusskud, shiitakesvampe og krydderier. Alt tilberedes på en stegepande under konstant omrøring i en tyk sovs. Brug rester af grillet eller bagt kylling i denne kinesiske gryderet, og hele retten tager mindre end en halv time. Server chop suey med en side af dampede brune ris, drysset med sesamfrø og wontonchips, som du kan lave i forvejen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper strimlet eller hakket kogt kylling eller kalkun
8 færdigkøbte wontondejstykker (7x7 cm), delt
1 spsk + 2 tsk rapsolie
1/4 tsk salt
2 forårsløg, tyndt skåret (ca. 1/4 kop)
3 fed hvidløg, tyndt skåret
4 kopper revet kinakål
3/4 kop selleri, tyndt skåret (ca. 4 indre stilke eller 2 ydre stilke)
1 gulerod, hakket
1 dåse (220 g) dåse bambusskud, drænet og tyndt skåret
2 kopper shiitakesvampe, vasket, trimmet og skåret i tynde skiver (ca. 170 g)
3/4 tsk sukker
1 kop letsaltet kyllingebouillon
1,5 spsk. letsaltet sojasauce
2 spiseskefulde mørk sesamolie
1,5 tsk majsstivelse opløst i 1 spsk sherry
2 spsk. kogte brune ris
1 spsk ristede sesamfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, kalkun, Kinesisk kål (Napa), selleri, gulerod, shiitake-svampe, brune ris, sojasauce, sesamolie, forårsløg, sesam, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Smør bagepladen og wontondejen let på begge sider med 2 teskefulde rapsolie. Krydr med salt og bag i 10-12 minutter, eller indtil de er sprøde. Læg dem over på en rist for at køle af.
I en stor, tykbundet stegepande eller wok, varm den resterende spiseskefuld rapsolie op ved middelhøj varme. Tilsæt forårsløg, hvidløg, kål, selleri, gulerødder, bambusskud og svampe, og steg, indtil kålen er mør og visnet, ca. 3-4 minutter. Tilsæt sukker, 3/4 kop kyllingebouillon, sojasauce og sesamolie, og kog i 3 minutter.

Tilsæt sherry- og majsstivelsesblandingen, og hvis blandingen er for tyk, tilsæt yderligere 0,6 dl kyllingebouillon. Tilsæt kalkunen eller kyllingen, og varm den igennem. Server chop sueyen med kogte brune ris, og pynt med sesamfrø og knuste, sprøde wontons.

Kategorier: