Sød kartoffelgryde

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 815, samlet fedt 30 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 25 G., kulhydrater 122 G., fiber 16 G., kolesterol 32 mg, natrium 1152 mg, sukker 73 G.

De fleste ingredienser i denne hurtige søde kartoffelgryde kan erstattes, hvilket betyder, at du er sikker på at have alt, hvad du behøver til en lækker og sund middag, i dit køleskab og spisekammer. Hovedingrediensen her er sød kartoffel, og følg derefter denne formel: noget tomatbaseret, eventuelle dåsebønner, enhver væske (selv vand!), eventuelle nødder, enhver mælk (animalsk eller plantebaseret) og en håndfuld krydderier. Hvis du har friske krydderurter, fantastisk! Men det er lækkert selv uden dem.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/4 kop olie (jeg bruger olivenolie)
2 fed hvidløg, skåret i skiver
1 løg, skåret i store tern
4 søde kartofler, skåret i store tern
2 spiseskefulde stødt gurkemeje
1 spsk stødt koriander
1 spsk. stødt sort peber
1 dåse (800 g) tomatprodukt, såsom sauce, hakkede tomater, purerede tomater osv. (jeg bruger purerede tomater)
1 dåse (425 g) dåsebønner (jeg bruger sorte), skyllede
1 dåse usødet mælk (jeg bruger kokosmælk)
1 kop væske (jeg bruger grøntsagsbouillon)
1 kop nødder (jeg bruger valnødder)
1 lime, skåret i både
Frisk koriander, hvis tilgængelig, til servering
Lidt stærk sauce, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, purerede tomater, sorte bønner, valnødder, kalk, koriander, gurkemeje, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en stor gryde op ved middel varme og tilsæt olie. Når det er varmt, tilsæt hvidløg og løg og steg indtil de er bløde, ca. 2 minutter. Tilsæt sød kartoffel, gurkemeje, koriander og peber og steg i 2 minutter.
Tilsæt de hakkede tomater, bønner, kokosmælk, grøntsagsbouillon og nødder, og bring det i kog. Kog, indtil de søde kartofler er møre, og væsken er tyknet, 20-30 minutter. Smag til og tilsæt salt efter behov.