Stor gryderet
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 707, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 32 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 158 mg, natrium 626 mg, sukker 2 G.
Kalorier 707, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 32 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 158 mg, natrium 626 mg, sukker 2 G.
Kombinationen af oksebryst, svineskulder, stegt pancetta og helt naturlig italiensk pølse gør denne ret til en sand stor ragù. Den fyldige smag kommer fra både kødet og de aromatiske krydderier. Kødet simrer i tomatsauce i flere timer, men ventetiden er bestemt belønningen værd til sidst.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 oksebryst på 1-1,3 kg, skåret i tre stykker
- 1 udbenet svineskulder, skåret i tre stykker
- 0,5 kopper olivenolie
- 450 g pancetta, i tern
- 450 g varm italiensk pølse, i tern
- 10 skrællede hvidløgsfed
- 2 løg, hakket
- 2 spiseskefulde knuste røde peberflager
- 1 dåse San Marzano-tomater (ca. 3 kg)
- 1/4 kop sødmælk
- Til serveringpasta eller sprødt brød
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, kupaty (stegte pølser), svinekød, tomater, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- For at starte, varm den største gryde op ved høj varme. Krydr okse- og svinekødet rigeligt med salt og peber.
- Kom olie i panden, tilsæt derefter pancettaen og pølserne, og steg dem, indtil de er gennemstegte. Tag dem af panden, og sæt dem til side.
- Brun oksekødet og svinekødet i portioner på alle sider i den samme pande. Når kødet er brunet, tages det op og lægges til side.
- I den samme pande sauteres hvidløg, løg og rød peberfrugt. Krydr med salt. Når løget er blødt og sødt, tilsættes dåsen tomater (inklusive al saften). Kom derefter alt det brunede kød tilbage i panden. Bring det i kog, skru ned for varmen, og tilsæt 1 kop vand og mælk. Lad det simre, indtil brystet og svinekødet er meget mørt og falder fra hinanden, cirka 3 timer.
- Tag gryden af varmen. Riv store stykker varmt kød med en tang, indtil de ligner gryderet. Bland grundigt. Smag til og krydr med salt og peber efter behov. Server kødgryden med pasta eller brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
