Oksekød- og rødbedegryde med pappardelle-nudler

Stemmer: 1

Sådan laver du - Oksekøds- og rødbedegryde med pappardelle-nudler

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Oksekød- og rødbedegryde med pappardelle-nudler - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g oksenakke, skåret i stykker
2 til 3 spiseskefulde olivenolie
4 fed hvidløg, hakket
1 stort laurbærblad
1 lille gulerod, finthakket
1 løg, hakket
2 spsk tomatpuré
3 kopper oksekødsbouillon
5 til 6 mellemstore rødbeder
450 g pappardelle-pasta
1/2 spsk. revet Parmigiano-Reggiano-ost
Hakket persille til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, pappardelle-pasta, Parmesanost, tomatpuré, rødbede, gulerod, løg, hvidløg, laurbærblad, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Lad kødet nå stuetemperatur, dup det tørt og krydr med salt og peber. Varm olie op i en gryde ved middelhøj varme. Steg kødet, indtil det er godt karamelliseret og brunet, og læg det derefter på en tallerken og sæt det til side.
Tilsæt hvidløg, laurbærblad, gulerødder og løg i gryden. Skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt tomatpuréen, kog i 1 minut, tilsæt derefter bouillonen og kom oksekødet tilbage i gryden. Læg låg på og skru ned for varmen. Kog, indtil kødet er meget mørt, rør af og til og tilsæt lidt vand, 2 til 2,5 timer.

Forvarm ovnen til 220°C.

Rens rødbederne, så de står oprejst, og dryp med olivenolie. Krydr rødbederne med salt og peber, pak dem ind i aluminiumsfolie og steg dem, indtil de er møre, 40 til 45 minutter. Køl rødbederne af og skræl dem med køkkenrulle, og skær dem derefter i tern.
Riv kødet i stykker med en gaffel, tilsæt derefter rødbederne til saucen og rør rundt. Køl af og gem gryderet til et andet måltid. Varm det op igen ved middel varme inden servering, og tilsæt eventuelt lidt bouillon for at fortynde det.

Kog pappardellen i kogende, saltet vand, indtil den er al dente. Hæld vandet fra, og gem 1 kop af pastavandet. Vend pastaen med dette vand og halvdelen af raguen. Tilsæt pastaen, og top med raguen. Drys med ost og pynt med persille.

Opskrift oksekød med rodfrugter.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Pasta / Kød / Rachael Ray

Lignende opskrifter