BBQ kylling i øllage

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1010, samlet fedt 59 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 65 G., kulhydrater 44 G., fiber 2 G., kolesterol 255 mg, natrium 1357 mg, sukker 36 G.

Mange vælger i stigende grad kylling til grill på grund af dens tilgængelighed, overkommelige priser og relativt korte tilberedningstid. Men kylling kan også tilberedes på en sådan måde, at man slet ikke savner kødet. Appetitlig, saftig kylling med en sprød skorpe og smagen og aromaen af grillmad er en vidunderlig godbid, selv på helligdage. Denne opskrift bruger forskellige udskæringer af fjerkræ, som først marineres i en øllage, hvilket giver den dens aromaer og krydrede noter. Efter dette "bad" bliver kyllingen meget saftig, og under grillningen pensles stykkerne gentagne gange med barbecuesauce, hvilket sikrer en lækker skorpe.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 kg forskellige kyllingestykker med skind og ben
3 x 0,33L dåser rav- eller bokøl
1/3 kop groft salt, plus ekstra til drys
1/3 kop granuleret sukker
2 spsk. stærk sauce
4 laurbærblade
Saft af 2 appelsiner
1/4 kop æblecidereddike
Et halvt lille løg, finthakket
4 fed hvidløg, finthakket
1/3 kop ketchup
1/3 kop brunt sukker
1/3 kop honning
1 spsk. Worcestershiresauce
1 spsk chilikrydderiblanding
Vegetabilsk olie, til grillning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, let øl, Appelsinjuice, æblecidereddike, chilikrydderi, laurbærblad, barbecuesauce, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kyllingelage.

I en meget stor skål blandes 1 dåseøl, salt, granuleret sukker, varm sauce Tilsæt salt og laurbærblad og pisk indtil salt og sukker er opløst. Tilsæt derefter de resterende 2 dåser øl, 4 kopper vand og kyllingen. Dæk til og stil på køl natten over.
Appelsin barbecuesauce

I en lille gryde blandes appelsinjuice, eddike, løg, hvidløg, ketchup, brun farin, honning, worcestershiresauce og chilikrydderiblandingBring det i kog, skru derefter ned for varmen til middel-lav og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, cirka 20 minutter. Lad det køle lidt af, og blend derefter, indtil det er glat. Saucen kan laves 1 dag i forvejen, dækkes til og sættes i køleskabet..

Forvarm grillen til middellav varme og pensl ristene med vegetabilsk olie. Tag kyllingen op af saltlagen og dup den tør med køkkenrulle. Drys stykkerne let med salt, og læg dem derefter på grillen med skindsiden opad. Dæk til og grill, indtil der kommer grillmærker, cirka 12 minutter på hver side.
Fortsæt med at grille, vende og pensle kyllingen med barbecuesauce hvert 3.-4. minut (luk grillen igen hver gang), indtil et termometer indsat i midten af brystet viser 74 °C, cirka 15 minutter mere. Læg kyllingen over på et fad og lad den hvile i 5 minutter før servering.