Grillet kylling med hvid Alabama-barbecuesauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet kylling med Alabama White BBQ-sauce

Tid: 9 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Før grillning skæres kyllingen i stykker og lægges i saltlage natten over i en krydret øllage for ekstra saftighed og smag. Til grillning skal du forberede en grill med både direkte og indirekte varmezoner, da kyllingen først vil stege langsomt på den koldere side af grillen og derefter brune til en sprød skorpe direkte over kullene. Under grillning pensles kyllingen med Alabama White Sauce, som ikke kun giver skindet en supersprød tekstur, men også en behagelig syrlig smag. Alabama White Sauce er en barbecuesauce, men i modsætning til traditionelle tomatbaserede saucer er den lavet med mayonnaise og eddike, peberrod og andre krydderier og bruges primært på barbecuekylling, både under grillning og til servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kylling

1/4 kop sukker
2 flasker 0,33 l ravfarvet øl, afkølet
1 hoved hvidløg, skåret i halve vandret
2 friske laurbærblade
2 tsk sorte peberkorn
2 kyllinger, 1,8 kg hver, skåret i 8 stykker
Vegetabilsk olie til at pensle kyllingen og grille

Alabama Hvid BBQ Sauce

1 kop mayonnaise
1/4 kop hvidvinseddike
2 spsk. tilberedt peberrod, uden væske
2 teskefulde sukker
1 tsk Worcestershiresauce
Stærk pebersauce, såsom Tabasco, efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sukker, let øl, hvidløg, laurbærblad, sort peber, kylling, mayonnaise, vineddike, peberrod, Worcestershiresauce, Tabascosauce, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kylling:
I en gryde, der er stor nok til at rumme hele kyllingen, blandes sukker, 1/4 kop salt og 2 kopper koldt vand. Rør, indtil salt og sukker er opløst. Hæld øl i, og tilsæt hvidløg, laurbærblad og peberkorn. Læg kyllingen i saltlagen. Dæk til, og stil den i køleskabet i mindst 8 timer og op til natten over.
Alabama hvid BBQ-sauce:
I mellemtiden piskes mayonnaise, eddike, peberrod, sukker og worcestershiresauce sammen i en mellemstor skål, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt 1 tsk salt, stærk sauce efter smag og en generøs mængde sort peber. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det er klar til brug. Saucen kan laves dagen i forvejen sammen med saltlagen.

Klargør grillen til medium indirekte varme. Hæld saltlagen fra, skyl kyllingen og dup den grundigt tør. Drys kyllingen med lidt salt og en rigelig mængde sort peber. Pensl den let med vegetabilsk olie.
Pensl grillristen med vegetabilsk olie, og læg kyllingen med bensiden nedad over indirekte varme. Dæk til, og steg, indtil skindet er gyldenbrunt, og kyllingen er delvist gennemstegt (135-135°F på et stegetermometer), 20 til 25 minutter. Vend kyllingen, så den ligger med skindet nedad, og fortsæt med at stege over indirekte varme, indtil kyllingen er gennemstegt, og den indre temperatur når 165°F (74°C), cirka 15 minutter mere.
Pensl alle kyllingestykker med Alabama White Barbecue Sauce, og læg dem med skindsiden nedad på grillens direkte varme. Grill, indtil skindet er sprødt, cirka 3 minutter. Flyt stykkerne efter behov for at forhindre, at de brænder på. Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og server.
Server den resterende Alabama-hvidsauce til dypning.

Kategorier: