Marokkansk sommersalat og grillet kotelet

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 405, samlet fedt 19 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 29 G., kulhydrater 28 G., fiber 4 G., kolesterol 67 mg, natrium 940 mg, sukker 0 G.

Denne marokkanske bøf serveres med en let, saftig salat af romainesalat, agurker, tomater, rødløg og friske krydderurter (mynte eller koriander) tilsat olivenolie, citronsaft og et strejf af stærk harissa. Bøfferne får en varm orientalsk smag takket være en skefuld harissa blandet med rødløg og hakket oksekød. Grill dem og drys med smuldret feta, inden de serveres med salaten. Top hver portion med skiver af sprødt pitabrød, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g magert hakket oksekød
2 pitabrød, 15 cm i diameter, delt i 2 halvdele og skåret i 4 stykker hver
1 rødløg (riv en halv, skåret en halv i tynde skiver)
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til grillning
2 spsk harissa (chilipeberpasta)
Saften af en halv citron
2 tyrehjertetomater eller andre arvestomater (ca. 0,5 kg), skåret i 2,5 cm tykke skiver.
2 iranske agurker, skåret i 1 cm tykke skiver.
1/3 kop hakket frisk koriander eller mynte (eller en blanding)
1 lille hjerte af romainesalat, revet i stykker
1/3 kop smuldret feta (ca. 60 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, salat tomater, agurker, bladsalat, romainesalat, fetaost, harissasauce, pitabrød, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Placer pitabrødskiverne på en bageplade og bag dem, indtil de er sprøde og gyldne, cirka 10 minutter.
I mellemtiden forvarmes grillen til middelhøj varme. I en stor skål blandes hakket oksekød, revet rødløg, 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld harissa samt 1/4 tsk salt og sort peber. Bland med hænderne, indtil blandingen er jævnt fordelt. Form til 4 bøffer, 2,5 cm tykke.

I en anden stor skål blandes citronsaften med den resterende spiseskefuld harissa. Pisk gradvist de resterende 2 spiseskefulde olivenolie i. Tilsæt tomater, agurker, krydderurter og hakket rødløg; vend det hele sammen.
Pensl grillristen med vegetabilsk olie. Grill bøfferne i ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Kom salatbladene og pitabåde i salatskålen og vend dem. Fordel dem på tallerkener, top hver portion med en bøf og drys med feta.

Kategorier: