Sommer Succotash Salat

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne livlige sommersalat er lavet med sæsonens grøntsager, friske krydderurter og revet ost. Den er perfekt til picnics, som en solid hovedret eller som tilbehør til grillet kød. For at give den en røget smag, grill majskolber, indtil de er brunede, trim derefter kernerne og vend dem med separat ristede limabønner, løg og tomater i en let mayonnaise- og limedressing. Server toppet med friske krydderurter, revet Pecorino Romano-ost og røget paprika for et pift twist.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 majskolber, afskallet
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 kop hakket spansk løg
1 fed hvidløg, hakket
2 kopper friske eller optøede limabønner
2 kopper hakkede tomater
1,5 spsk smør, stuetemperatur
1,5 spsk mayonnaise
Saft af 1 lime
2 spiseskefulde frisk basilikum, tyndt skåret
2 spiseskefulde revet Pecorino Romano-ost
1 spsk frisk koriander, hakket
1 spsk frisk mynte, tyndt skåret
1 tsk røget paprika

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: limabønner, majs, tomater, Pecorino Romano-ost, limesaft, paprika, mynte, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en grillpande op ved middelhøj varme. Grill majsene, indtil de er brunede på alle sider, cirka 10 minutter. Lad dem køle lidt af, skær derefter kernerne af kolberne og sæt dem til side.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i et minut mere. Tilsæt limabønner og tomater og steg, indtil de er møre, ca. 5 minutter.

Kom de gemte majs i stegepanden. Bland smør og mayonnaise i en lille skål. Rør blandingen i succotash sammen med limesaften. Smag til med salt og peber. Hæld over i en serveringsskål.
Drys med basilikum, revet ost, koriander, mynte og røget paprika.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Sommerretter / Grill, grill / Grillede grøntsager og frugter / Salater / Grøntsagssalater / Salater med bønner / Amerikansk køkken / Geoffrey Zakarian

Opskriftsamlinger