Sommer Cæsarsalat med rejer

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 619, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 35 G., kulhydrater 20 G., fiber 9 G., kolesterol 196 mg, natrium 1339 mg, sukker 7 G.

Hvis du gerne vil imponere dine gæster med en unik version af den gode gamle Cæsarsalat, så er denne nemme, men effektive metode nok: Rejer og croutoner grilles og serveres direkte på træspyd over salaten i en traditionel dressing.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2,5 spsk friskpresset citronsaft
2 teskefulde Dijon-sennep
1 tsk ansjospasta
2-3 fed hvidløg
3/4 kop ekstra jomfruolivenolie, plus ekstra til at smøre med
2 tsk Worcestershiresauce
0,5 spsk. revet parmesanost
450 g store rejer (20/25), pillede og rensede for årer
1 baguette, 30 cm lang, skåret i tern (ca. 24 stykker)
8 syltede stærke kirsebærpeberfrugter
4 hjerter af romainesalat, halveret på langs
Specialudstyr8 bambusspyd, 30 cm lange.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rejer, baguette, chilipeber, romainesalat, citronsaft, Worcestershiresauce, Ansjoser, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Læg otte bambusspyd i blød i varmt vand i cirka 30 minutter. Forvarm en grill eller grillpande til middel varme.
Forbered dressingen:

Kom citronsaft, sennep, worcestershiresauce, ansjopasta og hvidløg i en foodprocessor. Tilsæt gradvist olivenolie under blendning. Rør parmesanosten i. Smag dressingen til med salt og peber.

Vend rejerne med 2 spiseskefulde dressing og brødterningerne med yderligere 2 spiseskefulde dressing. Sæt rejerne på 4 spyd, og brødterningerne på 4 spyd. Kom en stærk kirsebærpeber på hvert spyd. Grill brødterningerne, indtil de er gyldenbrune og brunede, ca. 30 sekunder til 1 minut på hver side. Tag dem af grillen.
Grill rejer til de er lyserøde, vend dem én gang, 3 til 4 minutter.
Pensl romainesalaten let med olivenolie og grill den, indtil der kommer grillmærker, 1-2 minutter på hver side. Skær salaten på tværs i 4 cm brede strimler.
Vend salatbladene med 0,5 dl dressing, krydr med salt og peber efter smag. Server rejer og croutoner på spyd over salaten, og dryp med dressingen.

Hvis du ikke har en foodprocessor, så hak hvidløget fint og bland det med citronsaft, sennep, worcestershiresauce og ansjopasta. Hæld langsomt 1/2 kop olivenolie i under konstant omrøring, indtil det er glat. Tilsæt 1/2 kop parmesanost. Smag til med salt og peber. For et mere pikant twist på brød- og rejespydene, sæt en stærk kirsebærpeber på hvert spyd. Dens krydring vil overføres til rejerne og croutonerne under grillningen.