Oksesatay med syltede agurkesalat

Stemmer: 1

Sådan laver du oksekødsatay med syltede agurkesalat

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Satay er miniature asiatiske spyd serveret på træspyd, der tilberedes hurtigt og flyver endnu hurtigere af bordet. I denne opskrift marineres tynde strimler af oksekød (én pr. spyd) i en blanding af cashewnødder, asiatiske saucer og krydderier, grilles derefter sprøde og serveres med en hurtig syltet agurk- og gulerodssalat. Pres satayen med limesaft for en endnu stærkere smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød

1/4 kop cashewnødder
1 tsk korianderfrø
2 hakkede skalotteløg
2 hakkede fed hvidløg
2,5 cm ingefærrod, skrællet og hakket
1 spsk sambal oelek eller anden asiatisk chilisauce
2 spiseskefulde fiskesauce
2 spsk. brunt sukker
1/4 kop friskpresset limesaft
700 gr. Tri-tip bøf uden ben
Vegetabilsk olie til at smøre grillen
Syltede agurkesalat, opskrift nedenfor
Limebåde til servering
Specialudstyr12 træspyd, udblødt i vand i mindst 20 minutter

Syltede agurkesalat

1 tsk korianderfrø
1 spsk. riseddike
1/4 kop hvidt sukker
Groft salt
1 serranopeber (eller halv), halveret på langs og skåret i tynde skiver
3 Kirby-agurker, halveret på langs og tyndt skåret diagonalt
2 mellemstore gulerødder, halveret på langs og tyndt skåret diagonalt
1/4 kop friske korianderblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, cashewnødder, sambal olek, syltede agurker, ingefærrod, serranopeber, gulerod, fiskesauce, limesaft, brunt sukker, riseddike, koriander, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille pande med tyk bund blandes cashewnødder og korianderfrø ved middel varme. Steg under hyppig omrøring, indtil cashewnødderne er let brunede, og korianderfrøene dufter, 3-5 minutter.
I en foodprocessor blandes ristede cashewnødder, koriander, skalotteløg, hvidløg, ingefær, sambal oelek, fiskesauce, brun farin og limesaft. Blend, indtil det er næsten glat.

Skær oksekødet på tværs af fibrene i 0,5 cm tykke strimler. Sæt kødet på spyd. Vend oksekødet med cashewnøddeblandingen, dæk til og stil det i køleskabet i mindst 3 timer eller natten over.
Forvarm grillen til høj varme. Smør grillristene med olie.
Grill oksekødet, vend det én gang, indtil det er brunet, 4 til 5 minutter. Server over syltesalaten med limebåde.

Syltede agurkesalat:

Rist korianderfrøene i en lille stegepande ved middel varme, indtil de dufter, 3 til 5 minutter.

Bland den ristede koriander i en stor, lav gryde med eddike, sukker, salt og chilipulver. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre i 5 minutter.

Sluk for varmen og tilsæt agurker og gulerødder; lad det stå tildækket i 20 minutter. Hæld agurk- og gulerodssalaten fra.