Bagt laks med pestosauce og en salat med grønt æble og agurk

Stemmer: 2

Tilberedning - Ovnbagt laks med pestosauce og en salat af hakkede agurker og grønne æbler

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 510, samlet fedt 27 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 40 G., kulhydrater 30 G., fiber 4 G., kolesterol 77 mg, natrium 299 mg, sukker 22 G.

Laksefilet pensles med en blanding af pesto og sennep og bages i ovnen ved lav temperatur, indtil den er perfekt gennemstegt. Den bliver utrolig mør og saftig. Serveres med en forfriskende salat af hakkede agurker, syrligt æble og dadler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Laks

Usaltet smør, blødgjort, efter behov
6 laksefileter (helst vilde) uden skind, der vejer 170 g pr. stk.
3 spsk. færdiglavet pesto
2 spiseskefulde Dijon-sennep
1 tsk friskpresset citronsaft

Salat

1 skrællet agurk
1/4 kop finthakkede Medjool-dadler (ca. 6)
2 grønne æbler, skåret i 0,5 cm store tern (fjern kernehuse)
0,5 kopper ristede pinjekerner
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk hakket frisk mynte
Saft af 1 citron

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: laks, pestosauce, Dijon-sennep, citronsaft, agurker, datoer, pinjekerner, æbler, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 150°C.
Laks:

Smør en bageform med et tyndt lag blødt smør, og drys overfladen med lidt salt og sort peber. Læg laksefileterne lodret (med den flade side nedad) i bageformen, pensl hver filet med lidt blødt smør, og krydr med salt og peber.

I en lille skål blandes pesto, sennep og citronsaft. Smag til med salt og peber. Fordel pestoen jævnt over fisken, så kun toppen er dækket. Bag til den ønskede grad, ca. 14 minutter for medium-rare, 4 cm tykke fileter (bag længere for tykkere fileter).
Salat:

I mellemtiden lægges agurken på et rent skærebræt med et håndklæde og knuses let med hånden. Pak agurken ud og skær den på tværs i 1 cm tykke stykker; kom stykkerne i en skål og krydr med lidt salt.
Tilsæt dadler og æbler og rør rundt. Tilsæt pinjekerner, olivenolie, mynte og citronsaft; krydr med salt og peber og rør rundt. Server laksefileten varm med en salat.