Opskrifter fra det franske køkken

Pæreclafoutis er en fransk tærte lavet med skivede pærer, dækket af dej og bagt i ovnen. Clafoutis er en lige så populær dessert blandt franske kokke...

Denne dessert kombinerer det bedste fra cheesecake og crème brûlée. En karamelliseret vaniljecreme blandes med den fyldige, cremede smag af mascarpone. Det hele serveres på en sød filodejsvaffel.

Ratatouille er en traditionel fransk grøntsagsret lavet med aubergine, zucchini og peberfrugter. Den første opskrift på ratatouille findes i en kogebog fra det 18. århundrede. Det var oprindeligt en ret for de fattige...

Canelés er et fransk signaturbagværk, der menes at have sin oprindelse i Bordeaux. De er en krydsning mellem en kage og en kiks, men med en helt unik tekstur. Canelés bages i specielle...

Franske peberkager er et af mange eksempler på europæisk julebagning, der varmer hjemmet med sin krydrede aroma og skaber en følelse af hygge og vinterfestlighed.

Chokoladekagen kan skæres ud i pæne små kager, og voila – mini petit fours er klar. Vis din exceptionelle smag ved at servere petit fours som tilbehør til hovedretten...

Denne dejlige franske citrontærte er så let, sommerlig og delikat. Dens livlige smag og aroma fylder dig simpelthen med et positivt humør og energi. For at tilberede tærten skal du først bage skallen...

Den berømte franske "Opera"-kage, opkaldt efter Pariseroperaen, er blevet en klassiker inden for fransk konfekture, selvom den kun er lidt over 60 år gammel. "Opera"-kagen er...

Denne lette og lækre marengskage er formet som den snedækkede top af Alpernes højeste punkt, Mont Blanc (fransk for "hvidt bjerg"), som ligger på grænsen mellem Frankrig og Italien. Fyldet...

Financiers bages traditionelt med malede mandler og æggehvider. Selvom de blev opfundet i middelalderen af ​​visitationsnonner, er deres popularitet og...

Den lækreste butterdej kommer fra æltning med smør af høj kvalitet. Men da denne proces er ret lang og omhyggelig, foretrækker mange husmødre at købe...

Franske madeleinekager bages traditionelt i form af kammuslinger med genovesisk svampekage med mandelmel. Da svampekagen ikke indeholder hævemiddel, æltes dejen med...

I madlavningen støder vi ofte på retter, der i dag har et strejf af sofistikation, men som oprindeligt blev skabt af økonomiske årsager. Fransk toast er for eksempel i bund og grund søde croutoner, en ad gangen...

Den udsøgte crème brûlée stammer fra det 17. århundrede. Englændere og spaniere diskuterer stadig, hvilken opskrift – engelsk eller catalansk – der dannede grundlag for denne franske dessert. I...

Croquembouche (fra fransk croquer en bouche – sprød i munden) er et af de mest fremtrædende eksempler på fransk haute cuisine fra begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Desserten laves i form af en stor vaffel lavet af...

En let, smuk og lækker kage lavet med et cremet fyld spredt ud over en kagebund og pyntet med friske jordbær. Det karakteristiske træk ved Frézier-kagen er dens elegante design i form af...

Denne opskrift på butterdej adskiller sig fra traditionel butterdej ved, at den rulles ud omvendt. Mens den klassiske franske opskrift involverer at pakke smør ind i dejen, er smørret her...

Beignets er en populær delikatesse i det franske og kreolske køkken. Mens franskmændene laver stegte beignets af vandbakkelser, er de i det kreolske køkken gærdoughnuts, ofte firkantede i formen.

Forkæl dig selv med en klassisk fransk marengskage, Dacquoise, som betyder "fra Dac", da den stammer fra den franske by Dax. Den klassiske Dacquoise er en luftig, nøddeagtig marengs lavet af pisket...

Hvad kunne være mere lækkert på en varm sommerdag end is? Denne delikatesse har en historie, der strækker sig over 4.000 år. Den har udviklet sig fra en udsøgt dessert for kinesiske kejsere til den mest populære...

Marengskager glæder altid med deres lette, sprøde tekstur og utrolige smag. En sådan kage er Dacquoise, opfundet i den franske by Dax. Dens navn oversættes bogstaveligt talt...

Clafoutis oversættes fra fransk til "fyldt". Denne vidunderlige dessert, meget populær blandt franske husmødre, er en gryderet fyldt med kirsebær. Dens tekstur...

Lav den berømte franske gryderet med tomater, aubergine, zucchini og peberfrugter til en solid, tyk suppe. For at forhindre Ratatouille-suppen i at miste sin franske smag, skal du ikke glemme at tilføje...

Fisk og skaldyr er kendetegnende for det provencalske køkken. Retter fra denne kystregion byder typisk på et væld af friske sæsongrøntsager, aromatiske urter og forskellige pastaretter. Masterclass i...

Denne bombekage er et udtryk for alt, hvad amerikanerne elsker. Den amerikanske chokoladechip-cookie bages i en halvkugleform, deraf kagens navn, og er fyldt med lag af...

Ratatouille, en grøntsagsgryderet ret, bliver endnu mere smagfuld og lækker, når den grilles. Traditionelt set består ratatouille af tomater, aubergine, zucchini og løg. Grill de modne grøntsager over kullene, hak dem og...

Franske kammuslingeformede småkager har længe været populære uden for deres hjemland. Delikatessen nævnes i Marcel Prousts roman "På jagt efter den tabte tid", og...

Bomba er en uovertruffen sommerdessert med oprindelse i Frankrig, der består af is. Retten har fået sit navn fra sin kanonkuglelignende form. Denne dessert har eksisteret i lang tid og går tilbage til 1882...

Mini-croissanter er altid et hit hos alle. Du kan servere disse mini-boller til morgenmad, dessert, tage dem med på en gåtur eller forkæle gæster med dem. Lav en stor portion lækre...

En macaron er en fransk wienerbrød lavet af æggehvider, sukker, malede mandler og frugtfarve. Fløde eller marmelade placeres normalt mellem to lag dej. Ifølge én version blev macarons...

Napoleon er en smeltende, mør og unik bagværksdej, der er elsket af mange. Den klassiske Napoleon er lavet med butterdej, der er rigeligt overtrukket med vaniljecreme. Denne opskrift, sammen med vaniljecreme...

En tærte er en typisk fransk åben tærte med fyld lagt på en bund af mørdej med riflede kanter. En tærte kan enten være en dessert eller en hovedret, forudsat at fyldet...

Galette er et udtryk, der bruges i fransk køkken til at beskrive forskellige typer flade, runde eller på anden måde formede sprøde småkager eller fladbrød. For eksempel er bretonske galetter...

Sandkager er perfekte til festlige lejligheder; om sommeren kan de pyntes med havefrugter, og den klassiske kombination af jordbær og fløde bliver aldrig gammel. Denne kage pynter ikke kun...

Den marmorerede tekstur på denne kage opnås gennem en forstøbningsteknik. De forstøbte ruller, som er chokoladeboller med nøddefyld, placeres derefter i formen...

Timbales blev kronjuvelen i fransk haute cuisine ved det kongelige hof tilbage i det 18. århundrede. Dengang blev tilberedning af timbales betragtet som et tegn på god smag og progressive kulinariske synspunkter. Selve udtrykket...

Disse luftige franske kager var en favorit blandt kongelige, og i over to århundreder har de været populære. Forkæl dine kære med hjemmelavede éclairs, der bliver lige så lækre...

Dette er en variation af den franske dessert clafoutis, som typisk bages med kirsebær, men i denne version tilføjer hindbær et unikt twist til den klassiske quiche. Utroligt...

Af det store udvalg af desserter fyldt med vaniljecreme er éclairs fortsat en elsket fransk klassiker. Disse kager, der er pyntet med chokoladeglasur og serveret med en kop kaffe, kan nemt blive...

Franske kager betragtes som de mest udsøgte, og deres delikate smage er perfekte til enhver lejlighed. En af de mest populære og verdensberømte franske desserter er éclair.

Éclairs (fra fransk éclair, der betyder "lyn, glimt") er en klassisk fransk aflang bagværksdej, kendt siden Napoleons tid. Der findes mange variationer af éclairs, og alle...

Disse vafler med fransk toast i belgisk stil vil fortrylle dig med deres nemme tilberedning og udsøgte smag. For at lave den perfekte vaffel behøver du ikke længere...

Hvis du har gammelt brød, og din samvittighed ikke tillader dig at smide det væk, kan du ikke bare genoplive det, men også lave en utrolig lækker chokoladedessert. Fransk toast "Pain perdu" (fransk for "pain perdu")...

Start din morgen på den franske manér med en kop kaffe og en varm brioche. Den berømte franske brioche, udødeliggjort i Manets stilleben, har i århundreder været betragtet som en søndagsklassiker i sit hjemland...

Dette fyldige, smøragtige brød er et perfekt supplement til enhver stor sammenkomst. Hvis du har brioche tilovers, kan du bruge det til at lave søde sager, for eksempel...

Det er svært at ødelægge en ret, hvis instruktionerne er utroligt enkle. Dette gælder også for den klassiske omeletopskrift – en ret, der, selvom den er ret almindelig, kan pifte et morgenmåltid op...

Denne kage er meget populær i Frankrig, og den har for længe siden vundet Julia Childs hjerte, som kaldte sin version "Le Glorieux" (den herlige). Den originale opskrift er ikke helt...

Tilbered en let middelhavsmiddag med franske muslinger pocheret i en duftende hvidløgsfløde- og vinsauce med krydderurter. Brug kun friske råvarer af høj kvalitet til denne ret...

Genoise, eller genovesisk svampekage, anses for at være vanskelig at tilberede, men hvis du nøje overholder alle proportioner og anbefalinger i den klassiske opskrift, får du en mør og luftig bund til enhver kage...

Fransk dressing kaldes også vinaigrette eller vinaigrette-dressing, fra det franske ord vinaigre, der betyder eddike. De anvendte typer vegetabilsk olie og eddike kan variere i forskellige opskrifter. De blandes i...