Mini éclairs med chokoladeglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Mini chokoladedyppede éclairs

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 60 mini-éclairer

Af det store udvalg af desserter fyldt med vaniljecreme er éclairs fortsat en elsket fransk klassiker. Disse kager, der er dekoreret med chokoladeglasur og serveret med en kop kaffe, bliver nemt en uimodståelig søndagsgodbid. Hvis du laver éclairs for første gang, kræver det lidt færdighed, men den hurtige tilberedning og den kongelige smag vil være indsatsen værd og vil være en sand kærlighed ved første blik.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Éclairs

1 kop vand
110 g smør eller margarine
1 kop sigtet premiummel
4 æg

Fløde

3 kopper mælk
3/4 kop sukker
1/2 tsk salt
6 spiseskefulde mel
3 æg
2 teskefulde vanilje

Glasur

60 g mørk chokolade
2 spsk. sukker
1 kop piskefløde (33% fedt)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk chokolade, æg, mælk, fløde, vanillin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Bring vand og smør i kog. Tilsæt mel og kog under konstant omrøring, indtil blandingen er glat (hvis dejen er færdig, vil den danne en kugle, når den lægges i koldt vand). Tag gryden af varmen og lad den køle af.

Pisk 4 æg sammen, og tilsæt dem i dejen et ad gangen.

Brug en teske til at lægge dejen på en smurt bageplade og form små eclairs. Bag i ovnen i cirka 30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Afkøl de færdige eclairs.
Til cremenBland mælk, sukker, salt og mel, indtil det er glat. Sæt blandingen over svag varme under omrøring, og kog den, indtil den er tyknet. Tilsæt 3 æg, og når blandingen tykner yderligere, tages den af varmen, køles af og tilsættes vanilje.

Lav små snit i siderne af éclairerne med en savtakket kniv. Fyld éclairerne med vaniljecreme ved hjælp af en sprøjtepose med en spids.
Til glasurenSmelt chokoladen, tilsæt sukker og fløde. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil blandingen danner en blød kugle. Afkøl glasuren og pisk den glat, og pynt derefter de færdige éclairs.