Cheesecakes à la crème brûlée

Stemmer: 1

Sådan laver du - Crème brûlée cheesecakes

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 ramekiner

Denne dessert kombinerer det bedste fra cheesecake og crème brûlée. En karamelliseret vaniljecreme kombineres med den fyldige, cremede smag af mascarpone. Serveret på en sød filodej, er resultatet en delikat, cremet tekstur med en vaniljesmag, toppet med sprød karamel. Når du blander cheesecakeblandingen, er det vigtigt at sikre, at der ikke er klumper, og at blandingen er glat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostekage

500 g mascarpone
1/2 kop sukker
1/2 kop flødeskum
1 spsk vaniljepasta eller korn skrabet ud af 1 vaniljestang
3 store æg

Filodejvafler

3 ark filodej
1/4 kop smeltet smør
2 spiseskefulde sukker, plus ekstra sukker til brûlée-skorpen

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mascarponeost, vaniljestang, æg, fløde, filodej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør seks 150 ml ramekinforme og beklæd bunden med en cirkel af bagepapir. Placer ramekinerne i et 5 cm højt fad med kant.
Rør mascarponen i en jævn masse. Tilsæt sukkeret. Bland, indtil ingredienserne er helt blandet. Rør flødeskum og vaniljepasta (eller kornene fra stangen) i. Brug et piskeris til sidst for at sikre, at blandingen er jævn.

Pisk æggene i et ad gangen med et piskeris. Hæld blandingen i de forberedte ramekin-forme. Fyld formen med varmt vand fra hanen, indtil den når halvvejs op i ramekin-formene.
Bag ostekagerne i 35 minutter (toppen vil være gyldenbrun), og tag dem derefter ud af vandbadet for at køle af. Lad dem køle af i mindst 6 timer før servering.
Øg ovntemperaturen til 180 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
At lave vafler, læg et ark filodej ud. Smør det let med smør og drys med sukker. Dæk med et andet ark filodej, og gentag de samme trin som du ville gøre, for eksempel, baklavaGør det samme med det tredje ark. Fold derefter dejen på midten. Udstik 6 cirkler af filodejen med en 8 cm udstikker og placer dem på en bageplade.
Bag i 7 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af.
Ved servering placeres filodaflerne på en desserttallerken. Kør en spatel rundt om indersiden af ramekinen for at løsne cheesecaken. Vend derefter ramekinen om på vaflen. Fjern bagepapircirklen og drys cheesecaken med sukker. Karamelliser toppen af ramekinen med en brænder.

Gentag med de resterende cheesecakes og server.